栗いっぱい♪のパウンドケーキ
レシピID:795333
焼きあがったら大人にはラム酒をたっぷりと染みこませてお子さまにはシロップだけで。一日寝かせるとしっとり美味しくなりますよ
材料 （ パウンド型１４×７×５ 3本分 ）
| マロンペースト | １２０ｇ |
| 牛乳 | 大さじ１ |
| 栗渋皮煮 | ７個 |
| ■ ＜生地＞ | |
| ☆小麦粉 | １００ｇ |
| ☆アーモンドプードル | |
| ２０ｇ | |
| ☆ベーキングパウダー | |
| ２ｇ | |
| 無塩バター | ８５ｇ |
| 三温糖① | ４０ｇ |
| 卵黄 | ３個分 |
| バニラオイル | 少々 |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| ■ <メレンゲ用＞ | |
| 卵白 | ３個分 |
| 三温糖② | ３０ｇ |
| ■ ＜仕上げ用シロップ＞ | |
| 三温糖③ | １５ｇ |
| 水 | ２０ｃｃ |
| ラム酒 | ２０ｃｃ |
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1
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＜下準備＞
栗渋皮煮を７、８ｍｍ角に刻みます ☆の粉類は合わせて３回ふるっておきます オーブンは１８０度に予熱する
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2
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＜下準備＞
パウンド型にバター（分量外）を薄く塗って小麦粉（分量外）をはたく バターは室温においておきます
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3
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＜下準備＞
マロンペーストをスプーンの背などで柔らかくして、固ければ牛乳大さじ１でのばす（※１）
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4
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＜生地作り＞
無塩バターに三温糖①を５回にわけてふわりと軽い感じになるまで混ぜ合わせます
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5
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卵黄をひとつ（４）に入れて混ぜて、また一つ入れてよく混ぜていきます
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6
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（５）の１／３を（３）のマロンペーストにいれてヘラで完全に混ざるまでよく混ぜる
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7
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（６）を残りの（５）のボールへ戻し混ぜる マーブルの状態でもいいです
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＜メレンゲを作り＞
卵白を少し泡立ててそこに三温糖②の１／３を入れてフワフワになるまで混ぜる
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9
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フワフワになったら１/３の三温糖入れてしっかり泡立てる 残りの１/３の三温糖も加えてツヤがあるメレンゲになればいいです
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（７）にメレンゲの１／３をを入れてヘラで大きくしっかり混ぜる
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（１０）に振るっておいた粉類１/２と刻んだ栗渋皮煮を全部いれて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます
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（１１）にメレンゲの１/３もいれてざくっと混ぜる メレンゲの泡がつぶれてしまうので混ぜすぎないように注意してください
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残りの粉１/２を入れて軽く混ぜて残っているメレンゲ１/ ３を入れます
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14
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生地につやがでてくるまで混ぜる ボールをクルクル回しながら底をひっくりかえすように混ぜます
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生地をパウンド型に流し込みます 膨らんでくるので７分目くらいまで。２０ｃｍ位のところから落とし余分な空気を抜きます
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１８０度で４０分焼成☆時間はメーカーにより異なるので、焼き上がりは竹串で刺してみて何もくっついてこないことを確認します。
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焼いているうちに仕上げ用のシロップの材料を鍋にいれて沸かしておきます
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焼きあがったら熱いうちにシロップを刷毛でたっぷり塗ります
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粗熱をとって乾燥しないようにラップで包んで１～２日後に食べると味がなじんで美味しいです！
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20
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※※※
仕上げ用のシロップが余ってしまうので量を少し変更しました。
コツ・ポイント
（※１）マロンペーストはメーカーによっても固さが違うので様子をみて、柔らかければ火にかけて水分をとばして、固ければペーストを滑らかな状態にしてから牛乳で固さを調節するといいです。なめらかな味噌ぐらいの固さがいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/28
栗をたくさんいただいたので、いろんなレシピをアレンジして栗のたくさん入ったパウンドケーキを焼いてみました。今度は栗渋皮煮を自家製して作りたいと思います☆
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