«mumamのレシピ (4品)
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いちじく・レーズン・ナッツのカンパーニュ

レシピID:796376
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外はカリカリ。中はもっちり。家庭用オーブンレンジで焼くカンパーニュの作り方をご紹介します。
（2009.4.30）
mumam mumam

材料

準強力粉 １７０ｇ
ライ麦粉　 ４０ｇ
全粒分　 ４０ｇ
天日塩　　 ５ｇ
はちみつ　 ６ｇ
イースト　 小さじ１／４
水　 １７０ｇ
赤ワインに漬けたいちじく　
６０ｇ
ラム酒に漬けたレーズン　
４０ｇ
ローストへゼルナッツ　
３０ｇ

1

いちじくは赤ワインに、レーズンはラム酒に数日間漬けておきます。へーゼルナッツはオーブンでローストします。

2

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１の具材を生地に混ぜ合わせます。

3

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味も見た目もかなり満足のいくものが焼きあがりました。
家庭用オーブンでもこれぐらいは焼きあがりますよ　(ﾟ▽ﾟ*)b

4

5

コツ・ポイント

・ストレート法
・室温１９℃、水温２８℃、捏ね上げ温度２１℃
・生地の発酵時間／発酵器３５℃で２時間
・最終発酵／室温３０℃で４０分
・焼成／２２０℃ １５分のあと、焼きムラができないように天板の向きを変え、１５分焼く
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/08/26

写真

フルーツとナッツは違いますが、とってもおいしかった～☆ゴチでした

さぼり姫

ココアベース、紅茶ベースでも美味しいですよ！

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/04/30
毎日違うパンを焼いています。
他にもたくさんパン焼きレシピがありますのでご覧ください。
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