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(4品)
レシピID :796376
いちじく・レーズン・ナッツのカンパーニュ
外はカリカリ。中はもっちり。家庭用オーブンレンジで焼くカンパーニュの作り方をご紹介します。
（2009.4.30）
（2009.4.30）
材料
準強力粉
１７０ｇ
ライ麦粉
４０ｇ
全粒分
４０ｇ
天日塩
５ｇ
はちみつ
６ｇ
イースト
小さじ１／４
水
１７０ｇ
赤ワインに漬けたいちじく
６０ｇ
ラム酒に漬けたレーズン
４０ｇ
ローストへゼルナッツ
３０ｇ
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1
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いちじくは赤ワインに、レーズンはラム酒に数日間漬けておきます。へーゼルナッツはオーブンでローストします。
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2
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１の具材を生地に混ぜ合わせます。
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3
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味も見た目もかなり満足のいくものが焼きあがりました。
家庭用オーブンでもこれぐらいは焼きあがりますよ (ﾟ▽ﾟ*)b
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4
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5
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コツ・ポイント
・ストレート法
・室温１９℃、水温２８℃、捏ね上げ温度２１℃
・生地の発酵時間／発酵器３５℃で２時間
・最終発酵／室温３０℃で４０分
・焼成／２２０℃ １５分のあと、焼きムラができないように天板の向きを変え、１５分焼く
・室温１９℃、水温２８℃、捏ね上げ温度２１℃
・生地の発酵時間／発酵器３５℃で２時間
・最終発酵／室温３０℃で４０分
・焼成／２２０℃ １５分のあと、焼きムラができないように天板の向きを変え、１５分焼く
