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レシピID :797065
季節限定**新玉葱ブレッド［詳細写真付］
材料 （ 1斤型(1745ｃｃ） ）
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＜生地＞
強力粉(北海道産小麦使用)
200g
ドライイースト
2g
上白糖
16g
塩
2g
スキムミルク
4g
全卵
10g
水
100～106g
ショートニング
20g
フライドオニオン
14g
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＜フィリング＞
新玉葱
~小1個
カマンベール入りプロセスチーズ
~1箱(164g)
ベーコン
2～4枚
ブラックペッパー
お好みの量
ピザ用チーズ
適量
パセリ
お好みで
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1
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HBで生地を作ります。ショートニングとフライドオニオン以外の材料を捏ねる。ショートニングを入れ、薄い膜が出来るまで捏ねる
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2
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フライドオニオンを投入して、再び3分ほど捏ねる。
生地の完成です!!
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3
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具材を準備。参考までに･･･
*玉葱は厚切りにするとシャキシャキ感が出ます。苦手なら薄めに切って*
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4
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1次発酵は、生地が2倍に膨らんでいればOK。ガス抜きをして、丸めなおし、15～20分のベンチタイム。
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5
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ベンチタイムを終えた生地。そして、型。
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6
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型と同じ幅で、長さは型の3倍位に、長方形に伸ばします。
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7
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こんな感じ･･･分かりにくいけど。
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8
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型に油脂を塗り（わたしはスプレータイプを使用）40℃発酵にセットし温めて置く。（発酵がスムーズに行くように）
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9
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具材を包みます!!
まずはベーコン。
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その上に玉葱。
（分かりやすいように、具材は少なくしています。）
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その上にチーズ。ブラックペッパーをパラパラと･･･←結構たっぷりめが◎
（分かりやすいように具材は少なくしています。）
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ラストにベーコンを乗せます。
＊すべての具は両サイドを空けるように乗せてね＊
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上下（具材が乗ってない生地の部分）を麺棒で薄く伸ばす。包みやすくするため。
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まず上を折りたたむ。
次に下の生地を少し引っ張りながら閉じていく。
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しっかり閉じて～
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両サイドはこんな感じになります。
閉じるにはちょっと具が邪魔なので･･･
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ちょっと押し込んでやるようにして･･･
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生地が乾燥気味だとうまく付かないので、刷毛で水を塗ってあげると簡単に付きますよ!
写真のように、両サイドをしっかり閉じる
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これが成型の完成形♪
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ひっくり返して･･･
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ピッタリはまりました!!
軽く押して型に馴染ませて･･･
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これは、具MAXバージョン（笑）
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40℃で50～70分、2倍位に発酵させる。
表面に切れ目を入れ、トッピングにチーズを乗せる。(パセリは後で!!)
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予熱したオーブンで190℃10分→170℃20分程度焼く。
わたしは「魔法の銅板」を使用。
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ふっくら美味しく焼きあがりました♪
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たっぷり入れた新玉葱なのに、しっかり火が通ってます♪
ジューシーで甘～いっ!!
トップの写真は減量バージョンです
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ここからは、小型パンとして焼く場合の解説を･･･
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中央に厚みを残し、麺棒で伸ばす。具材の順番は同じ。
綴じ目をしっかりとしてね＾＾
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パウンド型や1斤型。
型がないよ～、と言う時は丸パンで!!
焼き方色々♪
コツ・ポイント
フライドオニオンは普通の玉葱（新玉でないもの)で簡単に作れますよ♪中1/2個分です♪
具材を包んだら綴じ目をしっかり密着させてね^^
具材を減量しても十分美味しいです♪心配な方は具材を減らしてくださいね。
2011･6･1詳細写真追加
具材を包んだら綴じ目をしっかり密着させてね^^
具材を減量しても十分美味しいです♪心配な方は具材を減らしてくださいね。
2011･6･1詳細写真追加
いつもブログでお世話になってるキロッチ♪です
こちらのパンは、いつも作りたいなって思ってるんですけど、レシピ4の生地の包み方がよくわからないんです。
くるくる巻くわけではなく、ただ包むだけなんですか？
止め口は上になるんでしょうか。左右はどのようにとめればいいですか？
すごく美味しそうなのでぜひぜひ作りたいです！
こちらこそ、いつもお世話になっております＾＾
新玉葱の季節ですね～☆わたしもそろそろ･･･と思っていました(笑)
キロッチさんのお目に止まって光栄です。
期待は裏切らないと思うので、ぜひぜひ作って下さい～!!
で、成型の記載が足りなくてすみません(汗)
生地の中央に具材を置いて、上下をたたむ感じで･･･。
型にすっぽり入る大きさになるよう、生地伸ばしをして下さい。
左右のサイドは、ちょっと手で押さえる感じでOKです。
もし型より長ければ折り返してもOKです＾＾
乾燥気味であれば、生地の接着点に少量の水をハケで塗ると確実にふっついてくれます。
綴じ目を下にして型に詰めます。
これで大丈夫でしょうか??
説明不足な点がありましたら、またよろしくお願いします!!
言葉ではなかなか難しいです･･･
説明下手なので、余計に～(汗)
近々作ったときに、成型の詳細を更新したいと思います。
不安であれば、それまでお待ち下さい＾＾
ありがとうございます。
やっぱりちょっとわからないです。
理解できなくてごめんなさい。
4番の画像だと、チーズが左がわに二列になってるんですよね。
で、右側にたまねぎ、下にべーコンですよね
ん～
次回、画像がアップされるまで待ってますね。
よろしくお願いします。
ですよね＾＾言葉じゃ難しい･･･
下にベーコンをたっぷり敷いて、その上にチーズと玉葱を2列にして置きます。
これを芯(中心の部分)として、上下を折りたたんで3つ折になります。
頑張って近々作りまーす!!
よーくわかりました(^_^)
ちゃんと発酵するかしら・・・・がんばって作ってみますね。