季節限定**新玉葱ブレッド［詳細写真付］
☆mayumi☆
作り方
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HBで生地を作ります。ショートニングとフライドオニオン以外の材料を捏ねる。ショートニングを入れ、薄い膜が出来るまで捏ねる
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フライドオニオンを投入して、再び3分ほど捏ねる。
生地の完成です!!
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具材を準備。参考までに･･･
*玉葱は厚切りにするとシャキシャキ感が出ます。苦手なら薄めに切って*
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1次発酵は、生地が2倍に膨らんでいればOK。ガス抜きをして、丸めなおし、15～20分のベンチタイム。
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ベンチタイムを終えた生地。そして、型。
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型と同じ幅で、長さは型の3倍位に、長方形に伸ばします。
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こんな感じ･･･分かりにくいけど。
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型に油脂を塗り（わたしはスプレータイプを使用）40℃発酵にセットし温めて置く。（発酵がスムーズに行くように）
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具材を包みます!!
まずはベーコン。
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その上に玉葱。
（分かりやすいように、具材は少なくしています。）
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その上にチーズ。ブラックペッパーをパラパラと･･･←結構たっぷりめが◎
（分かりやすいように具材は少なくしています。）
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ラストにベーコンを乗せます。
＊すべての具は両サイドを空けるように乗せてね＊
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上下（具材が乗ってない生地の部分）を麺棒で薄く伸ばす。包みやすくするため。
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まず上を折りたたむ。
次に下の生地を少し引っ張りながら閉じていく。
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しっかり閉じて～
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両サイドはこんな感じになります。
閉じるにはちょっと具が邪魔なので･･･
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ちょっと押し込んでやるようにして･･･
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生地が乾燥気味だとうまく付かないので、刷毛で水を塗ってあげると簡単に付きますよ!
写真のように、両サイドをしっかり閉じる
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これが成型の完成形♪
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ひっくり返して･･･
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ピッタリはまりました!!
軽く押して型に馴染ませて･･･
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これは、具MAXバージョン（笑）
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40℃で50～70分、2倍位に発酵させる。
表面に切れ目を入れ、トッピングにチーズを乗せる。(パセリは後で!!)
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予熱したオーブンで190℃10分→170℃20分程度焼く。
わたしは「魔法の銅板」を使用。
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ふっくら美味しく焼きあがりました♪
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たっぷり入れた新玉葱なのに、しっかり火が通ってます♪
ジューシーで甘～いっ!!
トップの写真は減量バージョンです
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ここからは、小型パンとして焼く場合の解説を･･･
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中央に厚みを残し、麺棒で伸ばす。具材の順番は同じ。
綴じ目をしっかりとしてね＾＾
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パウンド型や1斤型。
型がないよ～、と言う時は丸パンで!!
焼き方色々♪
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コツ・ポイント
フライドオニオンは普通の玉葱（新玉でないもの)で簡単に作れますよ♪中1/2個分です♪
具材を包んだら綴じ目をしっかり密着させてね^^
具材を減量しても十分美味しいです♪心配な方は具材を減らしてくださいね。
2011･6･1詳細写真追加
具材を包んだら綴じ目をしっかり密着させてね^^
具材を減量しても十分美味しいです♪心配な方は具材を減らしてくださいね。
2011･6･1詳細写真追加
このレシピの生い立ち
某パン屋さんの再現レシピです♪ゴロっと入った新玉葱が甘くてジューシー♪そして、トロッと濃厚なチーズが、ホワイトソースのよう!!ベーコンと組み合わせてウマウマ＆大満足＾＾
☆mayumi☆
