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クリーム・パフ　（シュークリーム）

レシピID:797118
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アメリカではシュークリームの事を『クリーム・パフ』と呼びます。カスタードではなく、生クリームというのも食文化の違い。
ＮＹ ＮＹ

材料 （ 15〜20個分 ）

バター 100g
水 200cc
小麦粉 100g
卵白 4個分
全卵 2個
○生クリーム 100cc
○砂糖 10g

1

バターと水を火にかけ、バターが溶けたら振るった小麦粉を加えて木ベラで切る様に混ぜる。

2

火からおろし、混ぜながら卵白を少しずつ加えていく。全卵も同じ要領で加えていき、全体が馴染むまで混ぜる。

3

油を敷いた鉄板に、大きめの丸口金を使って生地を直径３㎝前後の球状に絞り出し、１８０℃で２５〜３０分焼く。

4

ワイヤーラックの上などで粗熱を取ってから上部をスライス。

5

生クリームと砂糖をホイップし、皮に挟んで出来上がり。好みでフルーツを挟んでもオッケー。

コツ・ポイント

卵の黄身が４つ分余りますが、そんな時はカスタードクリーム（＃772047）を作ると良いです。
焼いている途中でオーブンを絶対に開けない事（しぼみます）。
口金がなければ、スプーンで少量落としてもオッケーです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日：09/05/05
長女がカスタードクリームよりもホイップクリームを好むので、今回はアメリカ式に。

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