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ビスケットを砕き、バターと混ぜてクッキングペーパーをしいた型の底に押し付けるようにしてしいておく。
室温にもどしたリコッタチーズに卵黄、砂糖の半量、レモン汁、コーンスターチを順番に加え、その都度泡立て器で混ぜる。
2に溶かしたバターを加え混ぜ、る。
3に生クリームを入れて混ぜる。
卵白を残りの粉砂糖とツノが立つまで泡立て、4とあわせる。
190度に余熱していたオーブンに入れ40分、その後温度を160度に落として10分焼く。
アーモンドが香ばしくておいそうですね!