干しタケノコ
レシピID:798644
お正月の煮物に使いたいので、干して冷蔵庫で保存します。乾燥野菜シリーズID483321にも載せてますが、独立させました。
材料
| たけのこ | 必要分 |
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1
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たけのこは普通の下処理をします。新鮮なものなら水で、収穫から時間がたってそうなぬかなどで煮てあく抜き。
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2
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火が通ったら適当な大きさに切ってザル
や網に並べて干します。
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3
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それほど薄くしなくても天気を選べば乾きます。2の大きさでも2~3日間でできあがり写真のようになりました。
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4
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一週間後戻して料理につかってみました。歯ごたえは残りますが、風味も香りも干さないものより少し劣る気が。。。
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5
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なので干すのはどうしても余ってしまうとか、何かの行事に必要とか、そういうことの為だけにしようと思ってます
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6
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乾燥保存後2、3ヵ月して食べたことはありますが、半年以上経ってもきちんと戻して食べられるのか？保証はできません(汗)
コツ・ポイント
天気予報はまずチェックしておきましょう。乾燥した晴天が続く頃にスーパーで特売にめぐり合ったらラッキー！茹でて切って干すだけです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/03
たけのこを正月にも使いたい。水煮より面倒じゃないし場所もとらずに保存できるかと。
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