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レシピID :798779
和食の基本！筑前煮
和食の基本！味がしみてて、おいしい～ぃ筑前煮です♪コツはゆっくり冷ますだけ！
材料 （ たっぷり４人分 ）
鶏もも肉
１枚
たけのこ水煮
１個
レンコン
中１個
人参
１本
ゴボウ
２分の１本
干し椎茸
４枚
こんにゃく
２分の１枚
絹さや
適量
椎茸のもどし汁
１カップ
だし汁
１カップ
酒
４分の１カップ
砂糖
大さじ３
塩
小さじ２分の１
しょうゆ
大さじ４
みりん
大さじ２
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1
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鶏肉は一口大に切る。筍・レンコン・ゴボウは乱切りにして水にさらす。人参も乱切りに。椎茸は水でもどし、一枚を３等分に切る。
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2
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こんにゃくはスプーンか手で一口大にちぎり、茹でておく。絹さやも筋を取り、茹でておく。
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3
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鍋を熱し、油を大さじ１入れ、鶏肉を入れて色が変わるまで軽く炒めたら、お皿に取り出しておく。
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4
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鍋に油を大さじ１足して、絹さや以外の野菜とこんにゃくを入れ軽く炒める。
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5
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全体に油が回ったら、椎茸のもどし汁・だし汁・砂糖・塩を入れ、アクを取りながら中火で１５分煮る。
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6
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鶏肉を戻し入れ、しょうゆ・みりんを入れる。落とし蓋をして弱火で１５分煮る。
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7
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味・硬さをみて、良かったらひを止める。この段階で味がイマイチ滲みていなくても大丈夫です♪
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8
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一度じっくり冷ます。冷めたら、もう一度火を入れて煮る。（５分くらい）汁気が減ってきたら、絹さやを加えて、できあがり♪
コツ・ポイント
味は少し甘めです♪お好みで加減してください♪一度冷ますとぐ～っと味が滲みますので、お昼くらいから支度していただければ、お夕食バッチリです★鶏肉も最初に炒めて取り出しておくと、パサパサしません♪たっぷり食べてください★
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