クラシック スフレチーズケーキ★

５００ｇのヨーグルトをガーゼで包んで、ザルの上で一晩置いて水分を抜くと２００～２５０ｇくらいになります。

まず、タルトを作ります！
薄力粉、砂糖Ａ、塩、バニラオイルを合わせておいたものに、冷えたバターを加えて混ぜます。

そぼろ状になったら水を加えて粉っぽさが無くなるまでよくこねます。
生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませます。

アルミで覆い、１８０度のオーブンで１５分焼きます。
アルミをはずして、さらに５分焼き、薄く焼き色を付けます。

次に、フィリングです！
卵黄と砂糖Ｂを白っぽくなるまでかき混ぜます。
疲れるので、ハンドミキサーを使うと楽です。

コーンスターチを加えて混ぜます。
レモン汁も入れて混ぜ、水分を抜いたヨーグルトを３回くらいにわけてしっかりと混ぜます。

卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作り、⑧にさっくりと混ぜ込みます。
混ぜたら型に流し入れて、表面をならします。

１５０度に温めておいたオーブンで３０分焼きます。
アルミをかけて、さらに３０分焼いたらできあがりです！