米粉角食パン
レシピID:799658
角食パン
材料 （ 角食パン１斤 ）
| 国産強力粉 | 230g |
| 上新粉 | 50g |
| 水 | 170g |
| 砂糖 | 25g |
| 塩 | 2g |
| バター | 20g |
| ドライイースト | 3g |
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1
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バター以外をＨＢに全部入れる。生地がまとまったら、バターを入れる。１次発酵まで、ＨＢにおまかせ。
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2
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３倍になりました。
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3
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丸めなおし、ベンチタイム１０分。その間に、型にバターを薄く塗っておく。
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4
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長方形に伸ばし、1/3づつ折り、重ねる。
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5
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端から巻く。そんなきつく巻かなくても、いいです。
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6
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巻き終わりを下にする。
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7
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型に入れる。
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8
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型の２ｃｍ下まで、２次発酵。
３５度で、１時間半でした。
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9
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２００度に余熱し、３０分焼く。
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10
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コツ・ポイント
上新粉が入っているので、もちもちです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/04
米粉を使い、しっとりさせたかったので。
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