イカゲソの唐揚げの甘酢サラダ
レシピID:799900
甘酢サラダっていうか、南蛮漬けって書いたほうが良かったかなぁ～・・・。（＾－＾；）
材料 （ ２～４人分 ）
| イカゲソ（今回はするめイカ） | |
| ２杯分 | |
| ★塩 | 少々 |
| ★胡椒 | 少々 |
| ★ガーリックパウダー | |
| 小さじ１ | |
| ★酒（又は白ワイン） | |
| 大さじ１ | |
| 片栗粉（ゲソ全体にまぶせる量） | |
| 大さじ５～６くらい | |
| 揚げ油 | 適量 |
| 玉ねぎ（繊維に逆らって千切り） | |
| 中1/4個 | |
| 人参（５ｃｍ位の短冊切り） | |
| 半本 | |
| セロリ（斜めの千切り） | |
| １本 | |
| アスパラガス（斜めの千切り） | |
| 中細のもの５本くらい | |
| ■ ドレッシング | |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| レモンの皮（千切り） | |
| 小さじ１～２ | |
| 酢（又は白ワインビネガー） | |
| 大さじ２～３ | |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖（蜂蜜でもよい） | |
| 大さじ１～２（自分好みの甘さに） | |
| 醤油 | ２～３滴 |
| 胡椒 | 少々 |
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1
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イカゲソは適当な大きさに切り、★の材料を手でよく揉み込み、片栗粉をまぶしてしっとりするまで置く。
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2
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玉ねぎ・セロリは材料表の様に切り、アスパラガス・人参は硬めに茹でて、同じく材料表の指示のように切っておく。
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3
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ドレッシングの材料を混ぜて、準備をしておく。
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4
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揚げ油を温めて、イカゲソをカリッと揚げる。油切り紙やキッチンペパーに受けて、油をしっかり切る。
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5
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ボールに少し冷めたイカゲソを入れ、野菜と合わせ、ドレッシングをかけてざっと混ぜる。
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6
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器に盛って食卓へ！
コツ・ポイント
冷たいサラダにしたければ、下処理した野菜とドレッシングを冷蔵庫で冷やしておいて冷めたゲソと合えると好いと思います。南蛮漬けのように漬け込んでしまうと、味は良く付きますが、アスパラガスの色が悪くなると思います。アスパラ抜きか、後合えがベスト！
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/05
イカの頭を使った残りの足で、もう一品！と思って作りました。
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