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レシピID :800027

鶏ハム

余すことなく食せる鶏ハム作り。はまってしまうこと間違いなし。
さとゾー さとゾー

材料 （ 4人分 ）

鶏ムネ肉
1枚
塩
大さじ１
砂糖(我が家は甜菜オリゴ)
大さじ１
粗引きコショウ
適宜

1

鶏ムネ肉の両面に塩・砂糖・コショウをこすりつけて２晩冷蔵庫で寝かせる。

2

塩抜きをするため水に３０分つける。鶏ムネ肉がかぶるくらいの水を入れて中火で煮込んでいく。

3

沸騰したら火を止め、冷めるまで放置。その後冷蔵庫へ。切り分けて、サラダやサンドウィッチなどでお楽しみください。

4

鶏皮はオーブンでカリカリに焼き、煮汁であるスープはそのままでもOK。具材(野菜や茸類)を入れて召し上がってください。

コツ・ポイント

ポイントは２晩冷蔵庫寝かすことです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 09/05/05
朝日新聞の冊子に投稿のあったレシピを我が家風にアレンジし更に煮汁をスープに鶏皮はオーブンでカリカリにするところまで仕上げました。このレシピが食卓に並ぶと家族は自然と笑顔になります。投稿をされた方にお礼を申し上げますm(_　_)m

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