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レシピID :800374
ごちそうヘルシーサラダ
ヒジキとレンコンの入ったごちそうサラダです。
材料 （ 4人分 ）
姫ひじき
乾燥したもの１０ｇ
レンコン
１００ｇ
豚バラスライス肉
１５０ｇ
ミックスビーンズ
５０ｇ
ミニトマト
４つ
水菜
1/2パック
ごま油
小さじ1
醤油
大さじ２
砂糖
小さじ2
練りごま
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
酢
小さじ1
塩コショウ
少々
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1
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姫ひじきを水で30分ほど戻して綺麗な水で洗い流して水を切ります。
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2
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レンコンの皮をむき、薄くイチョウ切りします。その後あく抜きします。豚肉はは２～３ｃｍ・水菜は５ｃｍ程度に切ります。
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3
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フライパンにごま油を入れて、塩コショウした豚を焼き、ひじきとレンコンを入れて、最後にミックビーンズを入れます。
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4
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醤油と砂糖を入れてさらに炒めます。
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5
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ボールに移して練りごま・マヨネーズ・酢を入れてよく混ぜます。
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6
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最後に軽く茹でた水菜・トマトを入れます。
コツ・ポイント
ひじきは油と相性が良い（カルシウムの吸収にも役立ちます）ので サッと油で炒めてから味付けするとおいしくできます。煮物の時も同様です。 タンパク質やビタミンCの多い野菜と組み合わせると、鉄の吸収が良くなります。今回は大豆を合わせました
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