フランスパン♥in米粉
レシピID:800399
米粉が入ってるから表面はバリッと中はもっちりなんです♥♥食べてると米の自然な甘みがでてきて、最高です（＾ｕ＾）
材料 （ ２本分 ）
| リスドォル | ２２５ｇ |
| （強力粉＋薄力粉 | １５０ｇ＋７５ｇ） |
| 米粉 | ７５ｇ |
| 水 | １９８ｃｃ |
| ドライイースト | ２ｇ |
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1
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捏ね器に材料を全て入れて生地作りスタート！！（イーストは一番下にします。）
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2
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捏ねが終わったら薄く油を塗ったボウルに入れ、２８度で１次発酵させる。
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3
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２倍に膨らんだらパンチして丸め直し発酵。これを３回繰り返す。
（私は３時間くらいかかりました。）
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4
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半分に分割してベンチタイムを２０分。
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5
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成型→生地を長方形に伸ばして三つ折りにします。更に二つに折ります。手の平でコロコロ転がし生地を長く伸ばします。
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6
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霧吹きして濡れ布巾をかけて３０度で２倍になるまで二次発酵させます。
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7
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生地に粉をかけてクープを入れます。
高い所から霧吹きで水をかけます。
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8
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２５０度で１０分→２００度に下げて２０分焼いて完成♥
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9
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今回は二倍の量を作って３種類のパンを焼きました。左からベーコンエピ、バケット、チョコチップと胡桃入りバケットです。
コツ・ポイント
米粉の割合を何回も作って考えて、出来たのがこのレシピです。
少し重たい生地なので気泡が出来にくいです。
少し重たい生地なので気泡が出来にくいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/05
フランスパンも米粉を入れたら、もっちり焼けるかと思い、挑戦してみました。
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