アトひく美味さ “蕗”絡め“味噌”
レシピID:800489
蕗のにがみを、味噌で旨みに大変身！秘密は生姜！酒のつまみに、ご飯のおかずに。箸が止まらない絶品です
材料
| 蕗 | 一把 |
| ■ ＊合わせ味噌 | |
| 味噌 | お玉１ |
| 酒 | 大匙１ |
| 味醂 | 大匙１ |
| おろし生姜 | 小匙１ |
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1
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下ごしらえした不帰を３～５cmの好みの大きさに切る
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2
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葉も下処理して３cm角ぐらいに切って絞る
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3
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合わせ味噌を用意しておく
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4
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フライパンにごま油（サラダ油も可）敷きサッと炒め、様子を見ながら味噌を入れていく。絡ませながら水分をとばす
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5
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ごま油で炒め味噌を様子を見ながら入れていく
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6
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水分がなくなるくらいまで、炒る
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7
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出来上がり
コツ・ポイント
味噌の量は上の分量で、軸に2/3,葉に1/3を目安。良く炒って水分をなくすのが、日持ちをさせる秘訣。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/06
実家の菜園の脇に自生していた野蕗を使って作りました。
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