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(1品)
レシピID :800513
味噌ダレでいただく！白菜と春雨の餃子★
京都の小さな名店の味を再現。 「大学生になるまで、醤油ベースの餃子ダレを知らなかった」そんなnwnw家のソウルフード！
材料 （ 3人分 〜78個分〜 ）
市販の餃子の皮（大判）
3袋（26枚×3袋）
■
〜具〜
白菜
1/2玉
緑豆春雨
80g
豚肉バラ・ロース薄切
440〜450g
ニンニク
2片
醤油
小さじ2
ごま油
小さじ1
（味の素）
少々
■
〜タレ〜
水
75cc
★赤みそ
大さじ1
★白みそ
大さじ1
★テンメンジャン
小さじ2
★砂糖
小さじ2
★中華だし（顆粒）
小さじ1
★和からし
小さじ1
■
〜焼く時〜
水
たっぷり
ごま油
適宜
■
〜食べる時〜
ラー油
お好みでタレに…
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1
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白菜を、塩を一つまみ入れた熱湯でさっとゆで、あらミジンに切る。
ミジンにする際、白菜を、よ〜〜〜く絞りながら切る。
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2
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春雨80gも、ゆでてざっくりミジン切りに。
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3
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1・2に、生の豚肉を細かく切ったもの、ニンニクミジン切り、醤油・ごま油を入れ、混ぜる。（お好みで味の素）
ぐちゃぐちゃ♪
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4
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「ギャザーは片側派？両側派？」お決まりの会話をしながら、包む♪
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5
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タレ作り。
水75ccに、★印を入れ、よく混ぜる。
材料は多いが、簡単！
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6
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熱した（200度）ホットプレートなどに油をひき、餃子を並べる。
餃子が1/4ひたる位の水を入れ、フタを閉め蒸し焼きに。
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7
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7分位でフタを開け、水分を飛ばす。
水気が無くなったら、餃子の回りにごま油を回し入れ、焦げ目がついたら出来上がり！！
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8
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お好みで、味噌ダレにぜひラー油を垂らしてお食べください♪
コツ・ポイント
白菜はとにかく水気を切る！皮が破れやすくなります。
焼く時、水を入れ過ぎて水が飛ばない時は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。
この量で私は市販の皮3袋を使い切り、一握り具が余りました。
余ってしまった具はスープにしてもいいかも。
焼く時、水を入れ過ぎて水が飛ばない時は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。
この量で私は市販の皮3袋を使い切り、一握り具が余りました。
余ってしまった具はスープにしてもいいかも。
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