«nwnwのレシピ (1品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

味噌ダレでいただく！白菜と春雨の餃子★

レシピID:800513
メイン画像
京都の小さな名店の味を再現。　「大学生になるまで、醤油ベースの餃子ダレを知らなかった」そんなnwnw家のソウルフード！
nwnw nwnw

材料 （ 3人分　〜78個分〜 ）

市販の餃子の皮（大判）
3袋（26枚×3袋）
■ 〜具〜  
　白菜 1/2玉
　緑豆春雨 80g
　豚肉バラ・ロース薄切
440〜450g
　ニンニク 2片
　醤油 小さじ2
　ごま油 小さじ1
　（味の素） 少々
■ 〜タレ〜  
　水 75cc
　★赤みそ 大さじ1
　★白みそ 大さじ1
　★テンメンジャン 小さじ2
　★砂糖 小さじ2
　★中華だし（顆粒）
小さじ1
　★和からし 小さじ1
■ 〜焼く時〜  
　水 たっぷり
　ごま油 適宜
■ 〜食べる時〜  
　ラー油 お好みでタレに…

1

白菜を、塩を一つまみ入れた熱湯でさっとゆで、あらミジンに切る。
ミジンにする際、白菜を、よ〜〜〜く絞りながら切る。

2

春雨80gも、ゆでてざっくりミジン切りに。

3

写真

1・2に、生の豚肉を細かく切ったもの、ニンニクミジン切り、醤油・ごま油を入れ、混ぜる。（お好みで味の素）
ぐちゃぐちゃ♪

4

写真

「ギャザーは片側派？両側派？」お決まりの会話をしながら、包む♪

5

写真

タレ作り。
水75ccに、★印を入れ、よく混ぜる。

材料は多いが、簡単！

6

写真

熱した（200度）ホットプレートなどに油をひき、餃子を並べる。
餃子が1/4ひたる位の水を入れ、フタを閉め蒸し焼きに。

7

写真

7分位でフタを開け、水分を飛ばす。

水気が無くなったら、餃子の回りにごま油を回し入れ、焦げ目がついたら出来上がり！！

8

写真

お好みで、味噌ダレにぜひラー油を垂らしてお食べください♪

コツ・ポイント

白菜はとにかく水気を切る！皮が破れやすくなります。

焼く時、水を入れ過ぎて水が飛ばない時は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。

この量で私は市販の皮3袋を使い切り、一握り具が余りました。
余ってしまった具はスープにしてもいいかも。
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/05/06
ーー生まれ育った京都にある、カウンターだけの小さな餃子屋さんーー
両親の行きつけだったためこの味で育ちました！
母が懸命に再現してくれたのが、このレシピです★（再現率80％!?）

京都にいれば絶対お店に行くんですが、今 東京住まいなので…

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

このレシピが登録されているカテゴリー