ケーキ屋さんのパウンドケーキ♪
レシピID:800598
”全卵すり込み法”でもおいしく出来ますよ！！ かっこいくておいしいパウンドケーキを焼いてみたい方はぜひ試してみて下さい♪
材料 （ パウンド型大１本分、中２本分 ）
| 無塩バターかマーガリン | |
| １８０ｇ | |
| 砂糖 | １１０ｇ |
| 薄力粉 | １８０ｇ |
| BP | 小さじ１杯 |
| 卵 | M３個 |
| バニラエッセンス | 適量 |
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※参考までにここでいうパウンド型大：20×8×8㎝の1280ccで、中：18×8×6,5㎝の936ｃｃ位です。
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※型に紙を敷く。紙は、敷いた時に型より１，５㎝上まで出るようにする。
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※冷たい卵は分離防止の為に必ず室温に戻すか、溶いてコップに入れてぬるま湯につけておく。熱湯はダメ※粉類は合わせてふるう。
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4
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バターを細かくして耐熱ボウルに入れ、レンジで溶かさない程度に３０～４０秒程温めてやわらかくする。※溶かしてはダメ！
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泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。※オーブン予熱開始。
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３回に分けて砂糖を加えていき、その都度よく混ぜていく→
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１度目の投入：まだ砂糖のザラザラ感がよく分かる状態。
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２度目の投入：まだザラザラ感が残っている状態。だけど、少しふわっとした状態になってくる。
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３度目の投入：ザラザラ感がなくなるまでよ～く混ぜる。まるでホイップクリーム状態。※重要ポイント①
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たまごを８回（最低でも６回）に分けて加えて混ぜていく→（※ボウルの下にぬれ布巾を敷くと、作業が楽です）
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※この時、卵が冷たいと分離します！また、分ける回数が少なかったり、大量に加えすぎると分離します！※重要ポイント②
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※パウンドを作る上で分離は敵になるので、混ぜている途中で危なくなったら、粉（分量内）を大さじ２、３杯分加えて分離を防ぐ！
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バニラエッセンスを数滴加えて混ぜる。※面倒ですが、１～１２までの作業は丁寧に行って下さい。出来上がりに大きく影響します
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ふるった粉類を３回に分けて加えていく→
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１度目の粉投入：
泡だて器でよく混ぜる。
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２度目の粉投入：
ヘラに変えて、さっくりと切るように混ぜる。決して生地を練りすぎないように
※重要ポイント③
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※切るように！！
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※多少粉っぽさが残っている位で次へ。
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３度目の粉投入
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ヘラでさっくりと切るように混ぜる。
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※写真は多少粉っぽさがある状態。もう少しだけ混ぜる。でも、あせらず切るように！
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※ほんの少し、ツヤ感が出たところで混ぜ完了。型に敷き詰めたら、台に打ちつけて大きな空気を抜きます。
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この時、真ん中にスジを入れておくと割れやすくなります。※確実に割りたい時は工程２５の実行をオススメします！！
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大１本なら１８０度で４０～５０分、中２本の時は、３５～４５分焼きます。
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焼き初めて１０分後にオーブンから取り出し、ぬらしたナイフで真ん中に１０㎝位の切れ目を入れると、確実に綺麗に割れます。
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※焼きあがったら、型のまま台に打ちつけて１ショックし、生地縮みを防ぎます。
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※そのまま横に倒して、さらに高さをキープします。※大１本の時は高さがあるので、やってもやらなくてもOK!
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バランスよく真ん中が盛り上がって大成功！！
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ま上からの写真。
２５のポイントを実行していただくと、割れ目が斜めに入ることもなく、きれいに仕上がります♪
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粗熱がとれたら、型からはずす。今回は４０分からアルミハクを使用し、４８分間焼きました。
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※型からはずしたら、ピッチリとラップに包んで一晩おくと、しっとりと味がおちつきます。
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※関係ないと思いがちですが、生地の分量と型のサイズとの関係も、見栄えを左右する重要ポイントの一つです。→
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→型に対し生地が多すぎると、紙内で収まっても金型から出てしまう分、勢いよく中心からガスが抜けず横割れや割れナシの原因に！
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これは端っこの切り口ですが、それでも高さが十分出ています♪※全卵すり込み法は、別立て法よりどっしりした食感っ♪
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これはど真ん中の切り口。すさまじい高さ！！でもキメもきれいです♪
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＜失敗例１＞真ん中陥没。作り方が悪いと思っていましたが、本当の原因は油分の多すぎるバターにあり。材料は良質なモノを！→
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→作っていて油分が多いと感じた時は、粉を多めに加えることをオススメします！！
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＜失敗例２＞砂糖のすり混ぜが足りない状態で作ったら、上表面が白ゴマをふったような状態に。。。きもいです。。。
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＜ポイントのおさらい＞①砂糖はなめらかになるまで混ぜる②卵は室温で、８回に分けて混ぜる③ヘラに変えたら切るように混ぜる。
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プレゼント用にラッピング♪パウンドケーキだってりっぱな贈り物ですね♪☆長い説明を読んで下さってありがとうございました☆
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「もし何かご意見＆ご指導＆ご質問があれば、遠慮なくコメント下さると嬉しいです（＾＾）」
コツ・ポイント
※砂糖は、上白糖か粉砂糖の方がバターに混ざり込みやすいのでオススメ！！※型の容量が不安な方は、１を参考に、お持ちの型の縦・横・高さを掛け算して体積を出してもらえるといいと思います。※お手数ですが、焼きはお持ちのオーブンのクセを考慮願います！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(39人)
ご苦労様ですっ！！嬉しいですっ！！HミキサーでもOKですよ♪
おいしそうな焼き色～！！アーモンドありもおいしそぉ～っ！！
２度づけご苦労様です！！綺麗に割れて＆膨らんで私も嬉しいっ♪
ほうれん草！！アイデアさんですねぇ♪作って下さって嬉しいっ！
きゃぁ～！めちゃ割れてます～♪いえいえこれぞパウンドですよ！
ふっくらしっとり焼けててステキ～！！娘さん喜んでくれたかな？
リピ大感激っ！！あ～！なんておいしそうな焼き色ぉ♪（＾ｖ＾）
いえいえ！作っていただいただけでめちゃ嬉しいですっ♪♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/06
すごくシンプルな材料と作り方、だけど奥深さもあるバターケーキというものを、私なりのコツを伝えたくてレシピにしました。
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このパウンドもバニラヨーグルトケーキも作ってみたのですが分離しちゃって・・・(>_<)
泡立て器じゃなくハンドミキサー使ってるのですが、これって分離する原因だったりします？？
ご教授願いますm(_ _)m
コメントありがとうございます（＾▽＾）
二つもチャレンジして下さったのですね！感謝です！！
卵が常温（ぬるめの温度）にしてあって、バターが
クリーム状（溶かしバター状態はダメ）で作業を進めて
いるのならまず考えられる問題点は、卵を加えていく
分量かも知れません。
レシピには「卵３個で８回に分けて」と書きましたが、「卵２個で大さじ１杯づつ」加えていってみて下さい。面倒ですが１度これで試してみて頂きたいかと思います。
卵を加えていくタイミングは、卵の黄色が生地に混ざり込み見えなくなったらどんどん次を加えていって大丈夫です。
（気にしすぎてハンドミキサーで混ぜすぎる必要はありませんよ♪ハンドミキサーによる過度な混ぜすぎも、あまりよくなかったりします。）
全卵すり込み法のパウンド（バターケーキ）は
分離が難点ですが、作っていくうちに必ずコツを掴め
るから、諦めないで頑張ってくださね♪
解りづらかったらまたいつでもコメント
下さいね（＾▽＾）♪
もし疲れてしまったら、１度卵白で膨らます、別立て法
もアリですよ（＾ｖ＾）♪
先日は、「うめしそ巻き」の連続つくれぽありがとうございました♪
バターケーキ挑戦してみました！
実は、パウンドケーキって真ん中割れた方が成功って知らなかったんですぅ～。（お恥かしい！）
慣れたレシピは別立てでバター少な目のケーキだったので、これはコクがありバターケーキ美味しいですね。
次は、もう少しダイナミックな割れを目指し、また挑戦してみますね。
ご馳走様でした！
焼けてラム酒とか浸みこませる場合、熱いうちに刷毛でぬって、そのあとのラップは、熱いうちに巻くものなのでしょうか
それとも冷めてからでしょうか。。。
m(_ _)m
初めまして！！
コメントありがとうございます（＾０＾）
日記がまだのようでしたので、自分のコメ欄に
お返事失礼します。
まず、焼きあがってオーブンから取り出したら、
型から出さずにラム酒などを浸みこませます。
そして型にINしたままあら熱を取り、
あら熱がとれたら型から取り出します。
それからラップです♪
シロップを浸みこませた時は、あら熱が取れて
からでないと、ケーキがもろくて崩れやすいので、
この方法をオススメします。
持ってぬるい位ですかね！
遅くなってすみません！！
作り方が丁寧に書いてあって、いつもいい加減に作ってしまう私でもできるかなあと思って、作ってみました。割れ目も奇麗に入って、シンプルだけどおいしくて、子供たちにも好評でとっても上手にできて感激でした。ありがとうございました。
ただ、今日(作って次の日)食べてみたら、ちょっとぱさついているような、しっとり感がない気がしました。手に持って食べているとちょっとぱらぱらと崩れます。荒熱が取れてからラップしておいておいたのですが、何がいけなかったのでしょうか？ちなみにハンドミキサーを使っています。混ぜすぎでしょうか？？
なにか気がつくことがあったら教えてください。
こちらこそ初めまして！！
来て下さってありがとうございます（＾０＾）
翌日パサつくのですか。。。
手動では混ぜすぎることはまずないのですが、
ハンドミキサーの場合、混ぜすぎでバターが分離
するということもあるみたいです！
見た目のカッコは問題ない状態なのに、
表面が白っぽく、中がパサパサと脂っぽかったり
してませんでしたか？？
でしたらその可能性が高いかと思います。
あとこれは知り合いの先生に教えてもらった話ですが、あまりないかと思いますが、焼きのオーブンの
温度が低すぎるとなることもあるそうです。
そんな時は面倒ですが、オーブンメーターで
庫内の温度を測るという方法。ですね（＾▽＾）
お役に立てたらいいのですが。。。（＾。＾；）
またいつでもいらして下さい。
次の日にぱさついたと言いましたが、前日の夜に焼いたもので、やっぱり、ハンドミキサーで混ぜすぎたのかと思います。次は気をつけて作ってみようと思います。でも、ほんとにおいしかったです。
お菓子に限らずここまでコツを書いているレシピは初めてみました。とってもわかりやすくて安心して作れました。また、「コメントください」とあったので、遠慮なく質問できました。ありがとうございます。これからもお邪魔させていただきます。