オリーブオイルのテーブルロール
レシピID:800968
バターの代わりにオリーブオイルを使い、砂糖を控えたパンです。サーモン＆オニオンなど大人チックなロールサンドにどうぞ♪
材料 （ ８個分 (カッコ内はべーカーズ％) ）
| 強力粉（中力粉でも可） | |
| ２００ｇ（100％） | |
| ドライイースト | |
| １.５ｇ（小さじ1/2)( 0.75％) | |
| 塩 | ２ｇ（1％） |
| 全卵＋牛乳 | |
| １４０ｇ（卵1個＋牛乳)( 70％) | |
| オリーブオイル | ２０ｇ（10％） |
| ■ 一次発酵50～60分 | |
| ■ ベンチタイム30分 | |
| ■ ホイロ35～40分 | |
| ■ 焼成210度 9～10分 | |
| ■ 卵を使わず、水分の全量を牛乳にすると、シーフードなど淡白な味の具をより引き立てると思います。 | |
-
1
-
オリーブオイル以外をボールに入れて混ぜ、台などでまとまるまで捏ねます。ＨＢ等の場合は工程４まで機械にお任せしてください。
-
2
-
１にオリーブオイルを加え、生地にテカりがなくなるまでさらに捏ねます。
-
3
-
丸めて一次発酵します。温かいところで大きく膨れるまで50～60分。
-
4
-
手粉を付けた指を差し込んで抜き、その穴が閉じなければ一次発酵完了です。
-
5
-
ガス抜き後、分割します。8等分(約45gずつ)し棒状に丸め、綴じ目を下にしてベンチタイムです。30分しっかり休ませます。
-
6
-
生地が緩み、ほんわり柔らかくなった状態です。これでベンチタイム終了です。
-
7
-
手で少し伸ばしながらベンチの時に下になっていた面を上にして台に置きます。生地を、上側を細めに下側を太めの涙型にします。
-
8
-
決して無理せずに25センチくらいまで麺棒で伸ばします。この時、生地が縮むようならベンチタイムが足り無いと思います。
-
9
-
太い方から、ゆる過ぎずキツ過ぎない感じで巻いていきます。最後はきっちりつまんでしっかり綴じ、綴じ目を下にして置きます。
-
10
-
メモ１：私は「上が細・下が太」で下から生地を巻くのですが、逆の「上が太・下が細」で上から巻く人のほうが多い気がします。
-
11
-
メモ２：成形は出来るだけ7～8分で完了させてください。あまり時間がかかると最初と最後のパンに発酵差が出ます。
-
12
-
メモ３：ちなみに私はバターロールの成形にあまり自信がないので。。お手本にはならないかもしれません（汗。。）
-
13
-
鉄板に並べてホイロします。温かいところで2倍くらいになるまで35～40分くらい発酵させます。乾燥しないように注意です。
-
14
-
ホイロ完了です。
照り付けに、分量外の卵又は牛乳を刷毛で塗ります。私は牛乳の場合が多いです。（タイトル写真も牛乳です）
-
15
-
210度に予熱したオーブンで9～10分焼成します。裏にも綺麗な焼き色が付いていたら焼成完了です。
-
16
-
これは卵なし牛乳のみで作ったバージョンです。膨らみは若干少ないかな？と思いますが私はこの味も好きです。
コツ・ポイント
なるべく高温・短時間で焼くのをお勧めしますが、普段180度15分くらいで焼いている方は普段通りでも良いと思います。私は小麦の甘さが好きなので入れてないですが、お砂糖を10g（5％）ほど加えても食パンのような風味になっておいしいと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(7人)
丸いのもおいしそうです☆試して下さってありがとうございます♪
パリッと成形もグ～です☆美味しいと言っていただけて嬉しいです
成形は私も苦手です～練習あるのみなのかな？リピいつも感謝感謝
成形グッドですよぉ！！可愛い♪つくれぽありがとうございます☆
わぁ～☆素敵なヘルシーサンドですね！！形もすごく可愛いです♪
ふわふわおいしそう♪つくれぽ心から感謝です☆いい形だなぁ～♪
元気です（汗。。 テリがキレイ☆いつもありがとうございます♪
いつも本当にありがとうございます（感涙。。）可愛いパンです♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/07
身体に良いオリーブオイルを使った、我が家の定番ロールです♪
うちでバターロールと言えばこのレシピです。
食べ応えのあるパンで、次の日もクラムはしっとりしています。
うちでバターロールと言えばこのレシピです。
食べ応えのあるパンで、次の日もクラムはしっとりしています。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 4位
- 5位
日記にコメントありがとう♪
京風子さんの日記のコメ欄閉まってたのでこちらに
お邪魔しましたよ～(*^_^*)
又別の場所にもお邪魔するね！！うふふ♪
ところでこのロールパン、早く作りたくてウズウズしてるんだけど
なかなかパンを焼く時間が無くて・・涙
そのうちれぽするので待っててね(^^)v
こちらこそありがとうございます！
日記にレシピのご質問などをいただくので、
何が何だか分からなくなるので閉じてしまったんです。。
各レシピのコメント欄に、何でも書いて下さいネ♪
このロールパン、わたし的にはばっちりレシピなんです～（えへへ
本当に我が家の定番で、家族からお客さんまで、皆何も言わず食べてます（笑
けっこうフツーの味なんですよぉ～
いつかお時間のある時に、ぜひ作ってください！
そのお言葉だけでとっても嬉しいです♪
今日はとっても素敵な写真とともにれぽをいただいてありがとうございました♡
ブログも拝見させていただいたのですが本当に画像が素敵ですね。
カメラお好きなんですね〜
オリーブオイルで作っていただいたとのこと、美味しくできて良かったです。
私も圧搾なたねを切らした時はオリーブオイルを使うのですが子どもたちにはかなり不評でした★
どうしたら美味しくなるのでしょう？
我が家は旦那さまがオリーブオイル命の自称イタリア人もどきなので今度は京風子さんのこちらのレシピに挑戦してみたいと思っています。
レポをいただいたおかげでキッチンにおじゃまさせていただけて良かったです。
近々トライしてみますね！
ではまた〜~(･∀･)/~
コメントありがとうございます！
そしてブログまで見て下さったとのこと、感謝☆感謝です！！
RedBlouseさんのマヨネーズ、トゲトゲしてなくて優しい味で大好きです♪
蜂蜜が効いているんだと思いました。
今回、オリーブオイルは分量の半分だけ使いました。
あとの半分はなたね油です。
全部オリーブオイルにすると、何となく苦味のような味がして、
あまり美味しくないんです。。あ、RedBlouseさんのレシピではなく、
今までの経験からです～。
オリーブオイル１００％のマヨネーズは、マヨネーズだけ舐めると、
癖を感じるんですが、ハーブ入りの卵サラダにしたり、
ノンオイルのシソドレッシングを少し混ぜたりすると癖が消えて、
我が家ではそれなりにおいしく食べられています（笑
それから・・お肉に絡めて焼くと、卵がモラモラと固まってピカタ風でおいしいです。
これは失敗味のマヨネーズ消費のために生み出した（？）アイデアです（えへっ
ご主人さまは、オリーブオイル命なんですね～！
機会があったらぜひお試しください♪
早速今日のランチ用に卵なしで焼いてみました。
とっても自己満足風に素敵にできましたよ〜
レシピに感謝です☆
そのままでも食べてみましたがおいしいですね！
説明や写真も親切丁寧だったので初めてロールパンらしい形になってくれて嬉しかったです。
こちらにお邪魔させていただいて良かったです。
次回は豆乳でトライしてみようかな。
なるほど、油の半量をオリーブオイルにされるんですね〜
レシピに追記させていただきました。
てはでは、ごちそうさまでした。
早速に作っていただいてありがとうございます！
ヘルシーなロールサンド、私もご相伴したかったです（笑
こちらこそ、RedBlouseさんのマヨネーズを作らせていただいてとても幸運でした☆
ありがとうございます！
豆乳、もっちりした感じになるかもしれないですね☆
私も試してみます♪
え！レシピにですか！！
あ・ありがとうございます～（赤面~~大汗。。
こちらもシエロオリーブオイルでーす。使いまくりです。
ロールの成形、、、私とっても苦手です。
もう少し練習して、京風子さんみたいにまん丸くぷっくり丸まるよう修行しますねぇ(*-ω-)
クリームチーズをはさんだら、こばとが２個丸まるたいらげてしまいました。
私はツナマヨ＆オニオンのトッピングで食べるのがお気に入りです♪
ほんとありがとっです！！
パン屋さんの成形技術、ぜひ盗んできてこっそり教えて下さい（あはっ
このロールパンは、甘いものよりしょっぱ系に合う感じですよね。
＞ツナマヨ＆オニオンのトッピング・・
そう言っていただけてとても嬉しいです。
私も食べたくなってきました～～（笑
こばとちゃんLOVE♡