
| 鯖(3枚卸し) | 半身~1尾 |
| ◇酒、塩 | 各少々 |
| ◇小麦粉、揚げ油 | 適量 |
| 人参 | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 鷹のつめ(小口) | 1本分 |
| ◆酢 | 大4 |
| ◆砂糖 | 大1.5 |
| ◆しょうゆ | 大1.5 |
| ◆だし汁 | 1/2C |
| ◆塩 | 少々 |
鯖は半身を四等分にそぎ切りし、酒ー>塩としてしばらくおき、水分を除き、小麦粉をつけてカリっと揚げる。
お野菜は5cmの細千切りにしておく。
◆をあわせておく。
揚げたての鯖をすぐに◆に漬けこみ、鷹のつめとお野菜をのせ、◆をかけ回しなじませる。
ラップをのせ冷蔵庫で漬け込んで頂きます☆
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