私のバニラシフォンケーキ
レシピID:801347
私のシフォンはふわふわでも崩れたりしない高さのあるタイプ。バニラビーンズのほのかな香りで美味しさＵＰです。
材料 （ １８ｃｍシフォン型 ）
| 卵黄 | Ｌ４個 |
| 卵白 | Ｌ５個 |
| グラニュー糖 | ７０ｇ |
| 牛乳 | ５０ｃｃ |
| サラダ油 | ４０ｃｃ |
| 薄力粉 | １００ｇ |
| バニラビーンズ | １本 |
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1
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薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。牛乳を人肌に温めておく。オーブン１７０℃に余熱。
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2
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卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。
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3
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②にバニラビーンズ（縦半分に包丁で切り目を入れ、フォークの先でかき出します）を加えて混ぜ合わせる。
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4
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次に①でふるっておいた薄力粉をもう１度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。
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5
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卵白のボウルに残りのグラニュー糖を加え、７分程泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
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6
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④に卵白を１/３入れ、さっくり混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を加え優しく混ぜ合わせます。
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7
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次は逆に卵白のボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくい上げて、さっくり混ぜ合わせる。
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8
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シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
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9
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オーブン３０分にセット。まず１７０℃で約２０分焼き、途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる（入れなくても大丈夫です）
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10
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更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
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11
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取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
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12
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生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。
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13
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逆さまに皿に取り出し盛り付けて出来上がり・・とっても綺麗で高さがあります。
コツ・ポイント
卵黄は５個でも大丈夫です。卵白は初めに泡立て、冷蔵庫で待機でもOK。バニラビーンズは牛乳と一緒に加える事で美味しさ、香りが増します＊必ず入れて下さいね。牛乳は５０ｃｃですが５５ｃｃでもｏｋです（それ以上は絶対に増やさないで！）
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/07
定番のシフォン・バニラビーンズと牛乳は必需品。
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