保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト)

保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト)
「お店で食べるよりおいしい」ってほめられることが多い自慢のレバーペーストです。
2014.4月つくれぽ200人達成♬
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材料

鶏レバー
250g
1/4個
1/3本
1/2本
1/2片
オリーブオイル
適量
◎赤ワイン
1/2cup
◎コンソメ(顆粒)
小さじ1と1/2
◎お好みの乾燥ハーブ
適宜
ローリエの葉
2枚
大さじ1/2
バター
1片
生クリーム
1/2cup

1

鶏レバーは血栓とすじを取り除いて、流水でよく洗い、適当に切って水に浸して血抜きする。30分程度。水は何度か変える。

2

玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切り。にんにくはみじん切りにする。

3

②をオリーブオイルで弱火で炒め、火が通ったらレバーを入れてさらに炒める。全体に炒まったら、◎を入れて中火にかける。

4

③がフツフツしてきたら、蓋を半分ずらしてかぶせ、弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。煮詰まったら塩で調味。

5

粗熱がとれたらフードプロセッサーでかくはん。なめらかになったら、バターと生クリームをいれて、さらにかくはん。

6

器に入れて、4~5時間冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。

7

2011年11月話題入りしました♡
2012年12月 つくれぽ80人になりました♡

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2012年4月 つくれぽ100人になりました♡たくさんの人に作っていただけて、本当に嬉しいです。
ありがとうございます♡

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コツ・ポイント

5日間くらい冷蔵庫で保存がききます。カンパーニュを用意すれば、ワインがとまらなくなります。
ハーブはローズマリーやオレガノなど、お好きなものをいれてください。もちろんいれなくても野菜のうまみで良い感じになっています。クレイジーソルトもOK

このレシピの生い立ち

大好きなレバーペースト。お店で食べたり、買うのもいいけど自分で作ってたっぷり食べたいと思い、作り始めました。数十年食わず嫌いでレバーを食べてなかった母も絶賛。レバーペースト好きの友人には「お店で出せる!」と太鼓判をもらった自慢の一品です。
レシピID : 801918 公開日 : 09/05/07 更新日 : 14/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

226 (206人)

14/04/23

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何度もリピしてます!レバーパテ大好きな旦那のお気に入りです◎

つかーだ

旦那さまにも気に入ってもらえて光栄です♡つくれぽありがとう♬

14/04/21

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とっても美味しい♡豆乳生クリームで作ってます^o^とまりません。

ピノmin

つくれぽありがとう♬豆乳生クリーム良さそうですね♡

14/04/20

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食パンにつけて美味しく頂きました‼︎明日はバケットで頂きます‼︎

Artigiano

つくれぽありがとう♬食パンもバゲットも両方いいですね♡

14/04/17

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ダーリンの誕生日の手作りディナーに(^ ^)大絶賛でした!

みず。

お誕生日おめでとうございます♡喜んでもらえて良かったです♬

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