米なすの揚げだしキノコあんかけ
レシピID:803098
甘めのあんで、揚げた米なすのおいしさが引き立ちます。見た目も豪華☆おもてなしの１品にもいかがですか…？
材料 （ 4 ）
| 米なす | ２個 |
| しめじ | １/２袋 |
| えのきたけ | １/２袋 |
| サラダ油 | 少々 |
| ☆砂糖 | 大２ |
| ☆醤油 | 大２＋小１〜 |
| ☆みりん | 大１ |
| ☆和風だし | 小２ |
| ☆水 | １６０ｍｌ |
| 片栗粉 | 大１ |
| 青じそ | １袋 |
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1
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米なすは横に２等分し、皮の７ｍｍ内側を切り抜いておく。芯の部分は縦十字に４等分しておく。それぞれ水にさらしておく。
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2
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青じそは細い千切りにして水にさらしておく。
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3
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米なすの皮と芯の部分をそれぞれ素揚げし、油を切っておく。
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4
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少量の油でしめじとえのきたけをさっと炒め、火がとおったら☆の材料を加えてひとにたちさせる。
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5
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少量の水（分量外）で溶いた片栗粉で、あんにとろみをつける。
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6
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揚げた米なすを元の形に組み立てて皿に盛り付け、きのこが米なすの上に乗るようにあんをたっぷりかける。
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7
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青じそを飾って出来上がり☆
コツ・ポイント
くり抜いた中身を少し（５ミリくらい）スライスし高さを低くしておくと、きのこがキレイに乗ります。スライスした部分も一緒に素揚げして、皮の中に戻してくださいね☆甘すぎる方は、しょうゆを少しずつたしてみてくださいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/24
旅行先の和食屋さんで食べた時の感動が忘れられず、家庭で再現してみました。
簡単リンク
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はじめまして、キョクと申します
（ ＾＾）人（＾＾ ）
素敵なつくれぽを送ってくださって、どうもありがとうございました
ヽ(´▽｀)/～♪
凄く嬉しかったです❤
asukaちゃんのこちらの、おナスのレシピ・・・料亭ででも出てきそうな、お洒落なお料理ですね
(｡￫‿◕｡)☆美味しそうです～♪
私のキッチンは拙いレシピばかりなのですが、これからも良かったら仲良くして下さいね
(人´ｪ｀*)ｱﾘｶﾞﾄｩ(*´ｪ｀人)
今日はリピートのつくれぽと、温かいコメントを下さって本当にありがとうございました
(*人*)
感激して読ませていただきました(｡￫‿◕｡)☆
私などは、ごくごく普通のおばさんですので、
気楽な感じでいらしてくださいね
（*＾＾*)
asukaちゃん、楽しい週末をお過ごしくださいね
ღ(๑☻ܫ☻)✿✿✿✿✿(☻ܫ☻๑)ღ
キョクさん こんにちは！
日記がないのでこちらにおじゃまいたしました。
鶏ハムのれぽありがとうございます。
美味しそうに作っていただいて嬉しいです～
こちらのレシピ
キョクさんのおっしゃるとおり料亭みたい～
お料理上手な方なのですね♪
これを機会に仲良くして下さいませ。