ベアラウフパステ【ドイツ料理】
レシピID:803116
Bärlauch！熊ネギを使ったペーストです。パスタに混ぜたり、パンに練りこんだり…日本人だったら餃子作り等に使えます。
材料 （ 1瓶分 ）
| ベアラウフ | 1束(約120g) |
| 塩 | 10~15g |
| ひまわり油 | 100ml |
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1
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ベアラウフをよく洗って土やゴミを取り除きます。葉を1枚ずつ拭いてタオルなどの上に置いて乾かします。
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2
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乾いたベアラウフを刻んでミキサーにかけます。
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3
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塩とオイルを加えて塩の粒がなくなるまで再びミキサーにかけ瓶に入れて出来上がり。
コツ・ポイント
ベアラウフは直訳で熊ネギ(英：ラムソン)と言います。使用するオイルは、菜の花や紅花など味や癖の少ないオイルの使用をオススメします。私はゲランドの塩を使って作っています。作る時は、匂いが強いので換気をしながら作ったほうがいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/09
春になると見かけるベアラウフです。においも強く我が家では1度に沢山私用できずに余ってしまうので長く保存の出来るペーストにしました。
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