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1
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皮の表面を薄く削ぎ，5mm程度の細切りにする
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2
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落し蓋をして，綿の部分が透明になるまで水で煮る
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3
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二三回水を入れ換えながら，一日水に晒す
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4
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水に砂糖を溶かし，水を切った夏蜜柑の皮を加えて，水気が無くなるまで焦がさない様気を付けて煮詰める
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5
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グラニュー糖を表面に塗し，荒熱を取る
コツ・ポイント
表皮や綿の残し方，水への晒し方を加減して，苦味等をお好きな塩梅に調整して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/08
実家から甘夏が送られてきたので，今年は砂糖煮に挑戦してみました。
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