簡単でも本格的なコシ◎手打ちうどん◎ by あいーん☆ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが112万品

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

1: 計量カップに水を入れ、その中に塩を加えて良く溶かしておく。すごくしょっぱいですが、ＯＫです(> <)v

2: ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、塩水を少しずつ加えながら菜箸で混ぜていく。

3: ボソボソした状態でいいので、ひとまとめにして、ジップロックなどの厚手のビニール袋に入れる。見た目はメロンパンｗ

4: １５分そのまま生地を寝かせる。１５分経つと、水分が行き渡り少ししっとりする。

5: 生地をビニールの上から足で２０分踏む。薄く伸びたら折り返す感じで♪私は新聞紙の間にビニール袋を挟み、その上から踏みます。

6: そのまま２時間生地を寝かせる。夏なら１時間でもいいと何かの本に書いてありましたが…。

7: 軽く５分くらい５の手順と同様に踏む。台と麺棒にたっぷり打ち粉をして、生地を台の上に取り出す。

8: 縦横左右に薄く３ｍｍの厚さになるように伸ばす。縦の長さが麺の長さになるのでお好みの長さにしてください♪

9: 伸ばした生地の上に打ち粉をして、屏風たたみにする。包丁で厚みと同じ幅の３ｍｍに切っていく。少し細いなというくらいでＯＫ★

10: 麺１人前１５０ｇに対して１．５Ｌのお湯で茹でる。グラグラお湯を沸かし、麺を入れたら、くっつき防止で良くほぐす。

11: 再度沸騰してきたら、１０～１２分を目安に茹でる。茹で上がったら、冷水で麺をごしごし絞めていく。

12: ツルツルのきれいなうどんができてると思います♪お好みの食べ方で♪

13: H20.10.22話題入りさせていただきました♪
れぽいただいた皆さん、ご覧頂いた皆さん、ありがとうございます♡

コツ・ポイント

生地を伸ばすときは、生地を麺棒に巻きつけ、体重をかけながら押し広げると、伸ばし易いです♪
茹で時間は目安です。初めての時は、８分茹でてお湯の中のうどんをそのまま味見したら柔らかかったので、すぐに引き上げ、水で締めたらまだ硬かったですｗ

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

144件 (132人)

12/02/14

こんな美味しいうどんが簡単に自分で作れるなんて感動です！！

よーちゃんママ

すっごく美味しそうに作っていただけて、感激☆感謝です！！

12/02/12

粉まみれになりながら家族4人で打ちました♪お味見楽しみです！

bukky

きっと美味しかったと思いますぅ！！ご家族みなさんに感謝です☆

12/02/12

子供たちと一緒に踏み②笑伸ばし＆切るのが難しかったけど楽しい～♪

ババガレイ

楽しんでもらえてうれしいです♪すごくキレイな仕上がり！！

12/02/11

初めてうどんを打ちました。コシが強くてビックリでした！

M:221

初めてに選んでくださって感謝です！！このコシが最高ですね☆

12/02/04

こしうまー！彼氏大絶賛で翌日に三倍量で一緒に作りました笑

ぴーな2006

三倍量！！スゴすぎですっ☆気に入ってもらえてうれしいです♪

12/01/31

つるつるもちもちでとってもおいしかったです♥

ががりん

太さもちょうど良い感じで美味しそう！！嬉しいれぽ感謝です♪

12/01/30

会心のでき！！美味しかったです(´∀｀*)

すぃーてぃ

やったね！！美味しそう♪満足していただけてうれしいです☆

12/01/30

初だったのでまずは1人前！美味しかったです(^^)ありがとう〜

shokotego

すごいキレイなうどんですねーっ！！こちらこそ感謝です☆

12/01/29

ちょっと太くなったけど、簡単にできました♥♡

かおる0007

うどんですから、これくらいの太さでもバッチリです☆感謝♪

12/01/29

息子と一緒に踏み踏み(*^^*)楽しく美味しくいただきました！

たいがーなつこ

すごくキレイな仕上がりで美味しそう！！楽しんでもらえて感激☆

12/01/28

前作った時に失敗して諦めてた手打ちうどん、このレシピで初成功＾＾

korongoron

大成功ですね！！おいしそうです〜☆嬉しいれぽに感激です♪

12/01/26

初手打ちです！ちび達が大喜びで踏み②♪コシがあって美味(^^)

みらいそら

焼きうどん！?すごく美味しそう♪楽しく作ってくれて感謝です☆

1 2 3 4 5 次へ»

あいーんさん　こんにちは

上のレシピ通りに作ってみましたが、どうも水が少なすぎたようで、上手くまとまらない上に、どれだけやっても３ミリ厚になるまで伸びませんでした。

季節や粉のメーカーによっても、水分量って変わる物なのでしょうか？それとも私の修行が足りないだけ？

あいーん☆ 2009年07月10日 07:46

コメント気づかなくてごめんなさい!!!お水を増やしても大丈夫かと思います♪私もいつも生地伸ばしにめちゃくちゃ力入れないとのびません…
ですので、生地を１人前づつ小分けにして伸ばします！
私も素人なので詳しく分かりませんが、湿度の関係もありそうですね、寝かせる時間を長くしたり…（生地に水分を行き渡らせるため）。私はいつもこの水分量で強引に作っちゃってましたので、ゴメンナサイ！今頃は成功してることをお祈りしますね♪これからもよろしくお願いします！

pan・ko 2009年12月11日 22:58

あいーん☆さん、こんにちは！何度もリピートさせて頂いています。
そして、このレシピで、圧力鍋でも何度か茹でてみて美味しく茹でれる様になりました。あっと言う間に茹で上がるので、レシピを紹介させて頂いて、「圧力鍋での茹で方のレシピ」を載せさせて頂きました。
頑張って踏み伸ばし出来上がった麺程、ツルツル、シコシコ、モチモチの美味しいうどんが茹で上がり、感激しております。

あいーん☆ 2009年12月29日 14:07

はじめまして♪お返事おそくなりました!!
圧力鍋ですかぁ！便利そうですね♪私も参考にさせてもらいますね☆
そうそうがんばって踏んで、伸ばして、茹でて…でも買ったものとは美味しさも感激も違いますよねっ♪
嬉しいコメントありがとうございます♡

このレシピの生い立ち

公開日： 09/05/09

自分でおいしいうどんが打てたらなぁと…。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

外部ブログ用

簡単でも本格的なコシ◎手打ちうどん◎

材料（３人前）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

コメント

このレシピの生い立ち

簡単リンク

このレシピの人気ランキング

簡単でも本格的なコシ◎手打ちうどん◎

材料 （ ３人前 ）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

コメント

このレシピの生い立ち

簡単リンク

このレシピが登録されているカテゴリ

このレシピの人気ランキング

材料（３人前）