えび頭だしの具なし茶碗蒸
レシピID:80355
お刺身用に新鮮な甘海老が手に入ったら、えびの頭で出し汁を取って、茶碗蒸はいかがですか？
材料 （ 2人分 ）
| 卵 | ２個 |
| 砂糖 | こさじ１ |
| 塩 | こさじ１/３ |
| しょうゆ | こさじ１ |
| みりん | こさじ１ |
| 甘海老の頭 | 適量 |
| 水（出し汁用） | ３００ｃｃ |
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1
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沸かしたお湯に甘海老の頭を入れあくを取って出し汁を作っておく。
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2
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温かいだしに砂糖、塩、しょうゆ、みりんを混ぜる。
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3
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卵をほぐし、冷ました２を入れて混ぜ、茶漉しなどでこしておく。
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4
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卵液を入れた器を蒸し器に入れ、強火で４分蒸し、火を消して８分置いておく（某ＴＶでやってました）
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5
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竹串を刺して澄んだ汁が出れば出来上がり。
コツ・ポイント
具が入ってないので、しっかり味付けしてください。
白いご飯にもお酒にも合いますよ。
白いご飯にもお酒にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：03/02/19
いつも行くお寿司屋さんで付だしに出てくるのを真似してみました。
ここのはもっとしっかり味付けしてありますが、このレシピはそれよりもうす味です。お好みで調整してくださいね。
ここのはもっとしっかり味付けしてありますが、このレシピはそれよりもうす味です。お好みで調整してくださいね。
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茶碗蒸し、作りました！
とても美味しかったです！
特に、主人（外国人なんですが）が、とても気に入って、「おいしい、おいしい」の連発でした！
本当にありがとうございました！！！
こんなビンボーったらしいレシピを試していただいて恐縮です（笑）
あちらのお国のご主人にも好評とは驚きです。
早速、私もこの茶碗蒸であちゃらの国のダーリンをゲットしたいと思います（爆）
うれしいご報告ありがとうございました。