まぐろと野菜のコロコロ南蛮漬
レシピID:803816
さっぱりまぐろは揚げてボリュームアップ、野菜はまるでピクルス。コロコロひと口大で食べやすい南蛮漬です♪
材料 （ 3〜4人分 ）
| まぐろのあら（角切り） | |
| 200g | |
| 片栗粉 | 適量 |
| きゅうり | 1本 |
| 人参 | 1/4本 |
| しめじ | 1/3株 |
| (a)水 | 250cc |
| (a)酢 | 65cc |
| (a)砂糖 | 18g |
| (a)塩 | 5g |
| 赤唐辛子 | |
| お好みで適量。写真は糸唐辛子使用。 | |
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1
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まぐろは塩をふり、15分程置いておく。きゅうり、人参は1口大に切り、しめじはほぐしておく。
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2
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(a)を小鍋で軽く煮立てる。野菜は下茹し、(a)の南蛮酢に漬けておく。
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3
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(1)のまぐろから出た水分をペーパータオルで取り、片栗粉をまぶす。（※わたしはビニール袋に片栗粉を入れ振る方法。）
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4
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まぐろを中火の油で揚げる。揚がったものから南蛮酢に漬け込みます。
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5
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半日〜1晩置いてから食卓へ。盛付け時に、赤唐辛子を添えて出来上り♪
コツ・ポイント
南蛮液は多めの分量なので、わたしは1/3くらいを分けておいて、少量のピクルスを作ったり、お酢の物に使ったりしてます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/10
スーパーで買ったまぐろのあら。少量だったので野菜で増量！
※この南蛮酢はoumamaさんの「保存版！失敗しないピクルス配分！」を参照。この配分は絶対間違いなしです！
※この南蛮酢はoumamaさんの「保存版！失敗しないピクルス配分！」を参照。この配分は絶対間違いなしです！
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