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レシピID :803855
我が家のタイカレー（レッド）
お肉や野菜がたっぷり入った、スタミナ満点のタイカレー！カレーペーストを控えめにしているので、辛すぎず食べやすいよ♪
材料 （ 5〜6人分 ）
鶏肉（ぶつ切り・骨付き）
300g
えび
10尾
なす
3本
たまねぎ
中1個
じゃがいも（またはさつまいも。）
1個
ピーマン
2個
にんにく
1片
しょうが
1片
(a)水
2カップ
(a)酒
1/4カップ
レッドカレーペースト
25g（レッドカレー（辛さが苦手な人はペーストを20gまで減らしても。）
ココナッツミルク
1缶(400g)
(b)砂糖
大さじ2
(b)ナンプラー
大さじ2
(b)塩
少々
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1
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たまねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
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2
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じゃがいもは1cm角、なすは1口大に切り、それぞれ水にさらし、その後水気を切る。ピーマンは種を取り太めの千切りにする。
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3
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えびは殻をむき、背に切り込みを入れ背ワタを取る。ボウルにえびと片栗粉を入れてもみ、水で洗い落とし、ペーパーで水気をとる。
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4
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鍋に少量のサラダ油（分量外）熱し、鶏肉を色が変わるまで炒め、(a)を加え、アクを取りながら弱火でしばらく煮る。
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5
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(4)の鍋から鶏肉を取り出す。続いてえびを入れ、色が変わったら取り出し火を止める。※煮汁は捨てないで。アクは取っておく。
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6
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鍋にサラダ油（分量外）、（1）でみじん切りにしたにんにく・しょうがを熱する。香りが立ってきたら、たまねぎを加え炒める。
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7
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たまねぎが透明になってきたらカレーペーストを加え、焦がさないように混ぜながら、香りが立ってくるまで炒める。
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8
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(7)になすとじゃがいもを加え、全体を混ぜるように軽く炒め、(5)の茹で汁を加えて弱火でコトコト煮る。
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9
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(8)の煮汁が半分程になったら、鶏、えび、ピーマンと、ココナッツミルクを加え引き続き弱火で煮る。
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10
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(9)がふつふつ来たら(b)で味を整えて出来上り！
コツ・ポイント
わたしのタイカレーは煮込み系カレーのように作ってます。すぐ作りたいよ、面倒だよという方は、すべての具材を炒めて→ココナッツミルクを加え味を整え出来上り、の一般的なタイカレーの手順で作っても。※その場合このレシピより濃いめの味に仕上がります。
