スフレシフォンケーキ・プレーン

シフォン型の底に敷き紙をひく。
Ａの牛乳は湯せんにかけて温まったら、油を入れてよく混ぜる。湯せんにかけておく。

卵は卵黄と卵白に分ける。(卵黄は室温に。卵白はボウルごと冷蔵庫に入れておく。）
薄力粉はふるいに1回かける。

オーブンを170℃に予熱する。
＊計量・下準備し終えてから、開始すると丁度いいです。

粉をもう一度ふるいにかけながら入れる。
粉っぽさがなくなるまで、泡だて器で大きく混ぜる。

卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみを入れて、ハンドミキサー(高速)で7割程度まで泡立てる。

卵白分の砂糖を２回に分けて入れて、（低速)で角が立つまで泡立てる。
光沢のあるキメの整ったメレンゲに仕上げる。

残りの2/3を入れて、やさしく混ぜる。残り全部を入れて、やさしく混ぜる。卵白が混ざり、光沢が出てきたら終了。

シフォン型に９の生地を少し高い位置から流し入れる。フキンを敷いて、10cm程度の高さから4～6回程度落とす。

170℃のオーブンで30～32分焼く。竹串に生地がついてこなくなったら取り出す。型にはめたまま逆さにして冷ます。

逆さにして底面の板を押さえながら型を上に引き上げる。
板と生地の間に親指でひと周り隙間を入れる。

板と敷き紙の間にナッペやペティナイフを入れて板を取る。敷き紙をやさしくとる。

＊卵は新鮮でいいものをお使いいただくとさらに美味しくなります♪