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レシピID :803991

【瓦そば*完璧レシピ!】

【瓦そば*完璧レシピ!】
話題入り感謝♡ 本場山口県よりおすすめの、絶賛メニュー。長年作り続けて、これぞ元祖?!(笑)の完璧瓦そばができました。

材料 ( 4人分くらい )

茶そば(乾麺)
4把~
牛甘煮
牛肉うすぎり(肩ロース、バラなど)
200g程度
しょうゆ
大さじ1~2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
金糸たまご
たまご
2個
砂糖
小さじ2
ひとつまみ
その他のとっぴん具
のり(おにぎり用)
4枚~
レモン輪切り
4枚~
大根
適宜
小ねぎ
適宜
瓦そばのつゆ(めんつゆ)
50cc×4程度

1

写真

茶そばをゆでる。たっぷりの湯をわかし、表示時間より短めに、固めにゆでる。
通常5分ならば、3分程度。

2

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ざるにあげ、流水でしっかり洗い、できれば最後は氷水でしめ、水気をきっておく。(ふやけにくくなっておいしいです。)

3

薄焼き卵をつくり、さましておく。

4

写真

牛肉を熱したフライパンでいため、調味料と、水40ccで煮る。最後は照りがでるまで煮詰める。(15分くらい)

5

写真

卵を細くきる。

6

写真

レモンを輪切りに、大根はおろして水気をきり、ねぎは小口きりにしておく。

7

つゆをあたためる。
普通のめんつゆを使うときは、みりんを30ccくらい足し、少し煮立たせる。(甘めのつゆにする)

8

ホットプレート、もしくはフライパンを熱し、サラダ油大1(分量外)をひき、そばをかるくいためる。

9

写真

そばをひろげ、たまご、肉、のり、レモン、大根おろし、ねぎの順にトッピングする。好みで大根に一味をふる。

10

そばが少しこげるくらいまでまつ。(弱火で4分程度)かりっとしたところと、少ししっとりしたところの両方があった方がよい。

11

写真

各自、レモンと大根一セットをつゆの器にとる。
のりでそばを巻けば完璧♡

12

美味しさのポイントは食感と、薬味のハーモニーです。できれば全部そろえてくださいね♡

13

写真

うちの近辺では、こういうセットをスーパーでよくみるようになりました。
おつゆもついてお手軽♡ ゆで麺でも結構いけます。

14

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vegecatさんが、ツナのアレンジレシピを作ってくださいました♡ ぜひお試しください♡ (ID 1481377)

コツ・ポイント

そばは乾麺のゆでたてがベストですが、ゆでてあるものでもなかなか。
うちはこどもがいるので大根をもみじにできませんが、あとのせ一味でもいけますよ。
ちなみにこのあたりはお料理には「薄口しょうゆ」をつかいます。(こいくちより塩分が多い)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

51 (44人)

12/01/15

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食べたことなかったんですが、こんなにうまいとは(@_@)

Uouste

でしょでしょ(笑)ぜひ定番にしてくださいね。レポありがとう

11/12/31

写真

一昨年から我が家の年越しそばはこれです。特別な日のご馳走★

七星てんとう

特別な日にぴったり。七星てんとうさん、よいお年を!!

11/12/14

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主人と二人で3人前ぺろり☆スーパーで売ってるセットで作りました。

Seiko_O

たっぷりの刻みネギ、金糸卵の整いかたからして、激おいしそう!

11/11/26

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もう何回も作ってます♪・・で、盛り付け我流になってきてますね(汗

りよすきー

この・・・白いのって大根おろし?!豪快でステキ♡ レポ感謝

11/11/13

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山口で食べたのと同じだわ~♪これからはお家でも味わえる~嬉♡^^

くみちょん

おうちだとリーズナブルでたっぷりいただけますよね♡レポ感謝

11/10/23

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いくらでも食べられそうです(*^^*)とってもおいしかったです!

katz/cat

うわあ、美味しそう♡およばれしたいなあ(笑)レポありがとう

11/09/27

写真

パパ初挑戦○すっごく美味しくて、3歳の娘にも大好評!リピします

hiyoryuu

うちの子も大好きですよ♡ 嬉しいレポ、ありがとう!!

11/09/08

写真

実は、何度も作ってます。毎回とってもおいしいです!

yuzukoro

うわあ、きれい♡ ついつい食べたくなっちゃいますよね。感謝!

11/09/06

写真

家で初めて作りました♪本場の味で美味しかったです

YUKA⌒♪.*°

キレイ~♡ お試しありがとう、ぜひ定番にしてください♡

11/08/30

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旦那の誕生日に♪山口のソウルフードいつ食べても美味しぃ❤

とのみん

お誕生日おめでとう!!レポとっても嬉しいです!!

11/08/18

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おいし~(^o^*)確かに完璧!暑いので冷つゆでいただきました♪

SE!

確かに!冷つゆ、いいかも♡ ナイスアイデアありがとう♡

11/08/10

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お皿で失礼~これが本場の味なのね~美味しかったです♡

yamita

ありがとうございます!いつか本物も試しに来て下さい(^-^)

このレシピの生い立ち

公開日: 09/05/09
実家が山口県下関の川棚温泉の近くで、ことあるごとにうちで作って食べてました。たか○でも何度か確認しました。これぞ元祖?!といっていい出来上がりだと思います(^^)v

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