【瓦そば＊完璧レシピ！】
レシピID:803991
本場山口県よりおすすめの、絶賛の人気メニュー。長年作り続けて、これぞ元祖？！（笑）の完璧瓦そばができました。
材料 （ 4人分くらい ）
| 茶そば（乾麺） | ４把～ |
| ■ 牛甘煮 | |
| 牛肉うすぎり（肩ロース、バラなど） | |
| 200g程度 | |
| しょうゆ | 大さじ１～２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| ■ 金糸たまご | |
| たまご | ２個 |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ■ その他のとっぴん具 | |
| のり（おにぎり用） | ４枚～ |
| レモン輪切り | ４枚～ |
| 大根 | 適宜 |
| 小ねぎ | 適宜 |
| 瓦そばのつゆ（めんつゆ） | |
| 50cc×４程度 | |
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1
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茶そばをゆでる。たっぷりの湯をわかし、表示時間より短めに、固めにゆでる。
通常５分ならば、３分程度。
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2
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ざるにあげ、流水でしっかり洗い、できれば最後は氷水でしめ、水気をきっておく。（ふやけにくくなっておいしいです。）
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3
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牛肉を熱したフライパンでいため、調味料と、水40ccで煮る。最後は照りがでるまで煮詰める。（15分くらい）
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4
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薄焼き卵をつくり、さましておく。
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5
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レモンを輪切りに、大根はおろして水気をきり、ねぎは小口きりにしておく。
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6
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卵を細くきる。
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7
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つゆをあたためる。
普通のめんつゆを使うときは、みりんを30ccくらい足し、少し煮立たせる。（甘めのつゆにする）
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8
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ホットプレート、もしくはフライパンを熱し、サラダ油大１(分量外）をひき、そばをかるくいためる。
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9
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そばをひろげ、たまご、肉、のり、レモン、大根おろし、ねぎの順にトッピングする。好みで大根に一味をふる。
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10
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そばが少しこげるくらいまでまつ。（弱火で4分程度）かりっとしたところと、少ししっとりしたところの両方があった方がよい。
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11
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各自、レモンと大根一セットをつゆの器にとる。
のりでそばを巻けば完璧♡
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12
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美味しさのポイントは食感と、薬味のハーモニーです。できれば全部そろえてくださいね♡
コツ・ポイント
そばはめんどうでも自分でゆでて、ゆでたてを使いましょう。
うちはこどもがいるので大根をもみじにできませんが、あとのせ一味でもいけますよ。
ちなみにこのあたりはお料理には「薄口しょうゆ」をつかいます。（こいくちより塩分が多い）
うちはこどもがいるので大根をもみじにできませんが、あとのせ一味でもいけますよ。
ちなみにこのあたりはお料理には「薄口しょうゆ」をつかいます。（こいくちより塩分が多い）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(4人)
柑橘はカボスor柚子？青ﾚﾓﾝかな？お試しありがと♡感謝！
素敵なトッピング♡ 懐かし母の味と嬉しいﾚﾎﾟ感謝です♡
きゃ～めちゃ美味しそうなんですけど！！ﾘﾋﾟ感謝です♡
おおお、美味しそう♡ 元祖にせまれてたかしら(^-^)感謝。
うわ～美味しそう！！ＮＺで食べてもらえるなんて嬉しすぎ♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/09
実家が山口県下関の川棚温泉の近くで、ことあるごとにうちで作って食べてました。たか○でも何度か確認しました。これぞ元祖？！といっていい出来上がりだと思います（＾＾）ｖ
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瓦そば・・・ず～っと気になってたんですが食べた事ないんです(T_T)
毎夏角島に行くので(今年はキャンプです)川棚温泉には立ち寄るのですが、お店だと結構なお値段なんですよね(^_^;)
写真入りで丁寧なレシピなので、これなら私もできそうです(*^^)v 挑戦してみますね(^_^)
角島、うちの実家の町内なんですよ～
毎年行かれているのですね、嬉しいな。
おうちで作ると、確かに店で食べるよりはローコスト、とはいえ、ちゃんと本物に近づけて材料をそろえようとすると、結構お値段がはっちゃいますよね。
茶そば、牛肉、レモン・・・(>_<")
でも間違いない美味しさ♡ かなりおすすめですよ～♫♬