基本のレンジパン(ハイジの白パン)

基本のレンジパン(ハイジの白パン)
6000件突破!捏ねずにふわやわ~な白パンができちゃいます!アレルギー対応パンレシピもあります♡ID:2734411
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材料 (6個分)

★バター(マーガリンやサラダ油などでもok)
20g
★牛乳(水)
150cc(水だと130cc)
①ドライイースト
小さじ1
②砂糖
20g
③塩
小さじ1弱(4g)
④強力粉
200g

1

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★を耐熱容器に入れて500Wで30秒チンしてバターを溶かし人肌に冷まして①→②→③→④と順に入れてそのたびに混ぜる

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だいたい混ざったら、ビニール袋に入れて軽く30秒くらいもんで捏ね、そのままの状態で上を軽く縛り200Wで30秒チン

3

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打ち粉をした台に6個に分割して丸めなおし閉じ目を下にしてビニールをかぶせ30分放置

4

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時間がきたらガス抜き(生地を上から押す)好きな形に成型。ハイジの白パンはガス抜き後丸めなおしてから・・・

5

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上に麺棒を乗せて・・・

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グッと押しつけます(やりすぎないようにね。)

7

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離すとこんな感じです。そのままそっと生地を持って天板へ移動します。

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全部ハイジの白パン成型にしてみました(ちょっと小ぶりで写真のは7個分)

9

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200Wで30秒チン※省いても可ですがやった方が膨らみはいいです。

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暖かい室温かオーブンの発酵機能で30分2次発酵。できれば生地に霧吹きをして乾燥しないように注意してください。

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普通のパンは卵を塗り180度で12分焼く。白パンは上に茶こしで強力粉をかけ余熱は150度、焼成は130度で13分焼く。

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2009.6.20つくれぽ話題入りしました❤
ありがとうございます!!

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2009.10.26つくれぽ100人達成♡♡作っていただいた皆さまありがとうございます!!

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2011.5.9に1000人達成&話題入りしました!ありがとうございます!!

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★重要★べたつきに関するご質問を頂きます。粉のメーカーにより水分量が違う為なのでべたつくようなら粉を足して下さい。

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塩の小さじ1弱についての質問が多かったのでグラムも載せました。よろしくお願いいたします

コツ・ポイント

シンプルで扱いやすい生地なのでこれを基本にピザとかナンとかドーナツとかピタパンとか色々と簡単にアレンジができます。アレンジの作り方にご質問があればお答えしますのでお気軽に!
ビニールはスーパーなどにある透明なビニール袋がおすすめです。

このレシピの生い立ち

パン作りをした事がない人でも簡単にふわっふわなパンが作れるように配合や作り方を考えました(^^)
レシピID : 804243 公開日 : 09/05/10 更新日 : 16/01/02 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6,391 (4,739人)

16/09/21

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何度もリピしてます!この時期だと日持ちってどのくらいでしょうか?

クックSRPYNR☆

一応怖いのでどんな季節も私は翌日までにしてますよー!

16/09/19

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どうなることかと心配しましたが、いい感じにできました^ ^

hiroconene

ほわほわに仕上がって良かったー!またぜひ!

16/09/18

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焼き目がっつり!ドライフルーツいれちゃいました~リピします♪

過酸化水素水0325

美味しそう(〃艸〃)こーゆーの好きっ♡

16/09/17

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2回目なのでナンにしてみました!!相変わらず美味しすぎます♡

クック4H4W42☆

我が家もこれ出したらカレーにはナンが定番になりましたよ!

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Profile なみナミ73 2016年05月23日 19:25
パン作り2回目です。
初めて作った時は、カッチカチになってしまって、パン作りに大きな壁を感じていましたが、このレシピと出会い、思い切って2回目にチャレンジしてみました。
焼きあがるまで不安でしたが、恐る恐る一つ割ってみて、ホワァッとした時のあの感動は忘れません。
お婆ちゃんのランチに食べてもらいました!
すっごく美味しいと喜んでくれました!
このレシピで惣菜パンや、ピザも作ってみたいと思います^_^
ありがとうございました
saku_nana 2016年05月23日 20:49
わーーー(●´ω`●)めっちゃ嬉しいコメントありがとうございます!これからもパン作り楽しんで下さい!
Profile クック4QPQ43☆ 2016年06月30日 16:49
初めまして。
パン作り初心者なのですが
教えて頂きたいです。
作り方の10にある二次発酵を
レンジ機能でやる時に
霧吹きではなく濡れ布巾を
してやっても大丈夫なのでしょうか?
教えて頂きたいです。
saku_nana 2016年06月30日 17:06
はじめまして!大丈夫ですよー!うまく仕上がりますようにー!
Profile さめつま 2016年07月08日 18:01
初めまして。
昨日初めてこちらのレシピで白パンに挑戦し、
焼き色がついてしまったり等、改善点は幾つかあるものの
大変美味しく出来たことに感激しています(^-^

教えて頂きたいことがあります。
コメント欄をずいぶん遡って拝読しましたが、既出でしたらすみません…。

工程3のあと、10分ほど置いて発酵させなくてもいいのでしょうか?
いきなり分割しても大丈夫なものなのでしょうか?

昨日はレシピ通りチンした後すぐに袋から出し分割して、
それで大きな差し障りはなかったようなのですが、
一次発酵の膨らみを見てないなぁと思いまして(^^;)
膨らませずに分割しても大丈夫なのですね・・・?

もう1点
焼き色を付けずに白く仕上げるコツはありますか?
予熱・焼成ともに温度・時間をレシピ通りにやって焼き色が付いたということは、
・砂糖は使わない
・下段で焼いてみる
を次回に試してみるつもりですが…。
アルミホイルを被せるのは、うちのオーブンは空気が対流して風が起こり、
被せたアルミホイルがめくれあがってしまうので
あまりしたくないのです(^-^;

長文お詫びいたします。
よろしくお願いします。
saku_nana 2016年07月09日 05:59
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
早速ですが、、
分割を先にやってその後30分置いてます。
その30分かを1次発酵としてます。

白く焼けないのであれば焼成温度が高いのかも。
オーブンはそれぞれ癖や機能やら色々違うので予熱が完了のブザーがなってもその温度になってるオーブンもあればなってなかったりするのです。
ガスの場合だと電気オーブンで焼く時よりも設定を20度は下げないと同じように焼けません(T▽T)
砂糖を抜かすとイーストが食べる栄養が減るので膨らみが遅く、悪くなってしまいます。
なので焼成温度を下げてみて下さい。
我が家のガスオーブンだと130度〜140度で13分とかでちょうどよく白く焼き上がりますよー!
何度か焼いて良い温度探ってみて下さい!
また何かあればご質問お待ちしてます!
Profile さめつま 2016年07月09日 10:39
早速のお返事ありがとうございます、嬉しいです。

なるほど、分割後の30分はただのベンチタイムではなく一次発酵なのですね。
そういえば30分経ったらほどよく膨らんでおりました。
これで安心してすぐ袋から出して分割できます(笑)

砂糖ではなく水あめでやってみようかなと考えておりました。
水あめだとカラメル反応が起こらないので白くなるかなぁと(^^;
うちのオーブンは電気ですが、saku nana様のガスオーブンでその温度・時間で丁度良いのであれば、
時間や下段で焼くことを色々試してみますね。
少々焼き色がついても美味しいことに変わりはないので(^^)

いろいろ教えて頂いて本当にありがとうございましたm(__)m
初心者のくせに食パンに挑戦したり成功とは言えない続きのためパン作りから離れておりましたが、このレシピでまた楽しくパン作りが続けられそうです♪
感謝です♪
Profile りさえるらぶ 2016年07月15日 03:14
初コメ失礼致します

将来、パン職人を目指しているものです!
レシピではレンジを使っていますが、ハイジのパンが大好きでホームベーカリーを使って作ってみました!。

分かれば教えて欲しく質問致します。

この分量を倍にしてハイジのパンを3回ほど作っているのですが、一回目はふっくらふわふわのハイジのパンが出来ました!
とても美味しく頂きました( * ˊᵕˋ )

しかし2.3回目は2次発酵をしている段階で横に広がってしまい、ふわふわ感もあまりありません。

原因がわからないため、もし良ければ教えて頂けないでしょうか?

宜しくお願い致します!!
saku_nana 2016年07月15日 15:31
こんにちは。
生地の状態をみてみないと文章だけではなかなか判断しにくいのですが
室温や湿度が高くて水分量が多めになってるとか過発酵になってるとかないですか?
Profile りさえるらぶ 2016年07月15日 22:35
返信ありがとうございます。

一次発酵後の生地の状態は、打ち粉をしないと手にくっついてしまいます。

なるほど!
湿気や水分量など注意して作ってみます!
過発酵しすぎると横に広がってしまうんですか?

ハイジのパンにチョコレートを中に入れているんですけど、溶かしたチョコを入れてるのも原因の一つとしてありえますか?

よろしくお願いします。
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