ミルクパン
レシピID:804543
甘くてやわらかくて、そのままおやつにも、ジャムやスプレッドにも合います。
材料 （ 手のひらサイズ12個分 ）
| 強力粉 | 200g |
| ドライイースト | 小さじ1（5g） |
| 砂糖 | 小さじ4（20g） |
| 練乳 | 大さじ2（30g） |
| 牛乳 | 100cc |
| バター | 30g |
| 塩 | |
| 小さじ1/2（2～3g） | |
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1
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牛乳を人肌程度に温める。
（30℃ぐらい）
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2
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強力粉150gに、ドライイースト、砂糖、練乳を入れて、イーストめがけて暖めた牛乳を注ぐ。
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3
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粉と水分がまとまるように木ベラで混ぜる。
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4
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残りの強力粉50gと、塩、バターを混ぜる。
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5
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生地がまとまったらボウルから出して、こねる。
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6
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生地を伸ばしたときに薄い膜が出来るまでよーくこねる。
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7
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霧吹きで生地を湿らせ、ラップをかけて一次発酵（40℃で40～60分ぐらい。フィンガーテストで様子見する）
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8
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結構大きく膨らみます。
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9
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優しくガス抜き後、12等分し、丸める。
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10
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ベンチタイム15～20分。生地が乾燥しないよう霧吹きで湿らせ、濡れふきんを被せ、ラップで覆う。
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11
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優しく楕円形に成形する。お好みで切れ込み（クープもどき）も。
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12
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二次発酵（40℃で20～30分）
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13
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200℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。焦げそうならアルミホイルを被せて焼く。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/10
備忘録
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