初心者さんにオススメ★覚えやすい角食パン

道具を用意したりする前に、真っ先にバターを計量し、室温に戻す為放置します。それから他のものを計量します。

強力粉・イーストを混ぜ、ふるいます。
粉にピンポン大くらいの穴をあけ、ハチミツを入れ、離れた所に砂糖を置きます。

水と牛乳を混ぜレンジで30℃くらいに温めたら、一気に投入します。ゴムベラで混ぜ、汁気がなくなったら台に出します。

10分捏ねたらバターを混ぜ込み、ゆっくり引っ張ると薄い膜が出来るまで優しくV字に転がします。（総捏ね時間15～20分位）

丸めて生地の表面をピンと張らせ、綴じ目をしっかり閉じて下にし、ショートニングを塗ったボウルに入れラップをします。

1次発酵→30℃くらいで60分目安。
約2倍に膨らんでいればOKなので、時間に関わらずフィンガーテストして下さい。

先程のボウルを秤に乗せ、生地を2分割して下さい。
優しく丸め平らな器に離して入れ、固く絞った濡れ布巾をかけます。

<追加>
型で焼く場合は、本体・フタともにショートニングを薄く塗って下さい。

ベンチタイムを15分とり、膨らんだ生地のガスを優しく抜きます。
打ち粉をして麺棒で15cm×20cm位に広げます。

端からくるくると丸め、綴じ目をしっかりとつまみ、型に入れます。
型に入れる際は両端に軽く押し付けて下さい。

ベンチで使った布巾を型にピンと張った状態で被せ、ラップをします。
2次発酵→30分位。

生地に触れずにフタが出来る【ギリギリの高さまで膨らんだら、フタをしてオーブンを180℃で予熱開始します】ここ 重要！

余熱が終わったらすぐに焼き始めます。

180℃→30分。

焼けたらすぐフタを外し、型ごと30cmの高さから落とします

その後型から取り出し、冷めてからカットして下さい。
これで完成です♪

※9番の工程は、1.5斤の場合3分割して下さい。2次発酵は45分で様子見。
1.5斤の焼き時間は
190℃→30分です。

なるべく太らないようにする為と、毎日食べても飽きないように、甘さ控えめです。
糖分・油脂は倍量入れてもおいしいですよ！

2010/2/21、れぽ頂いた皆様のおかげで話題入り致しました☆
ありがとうございます！
感謝・感激です♪