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鮎の一夜干し

レシピID:806161
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いいつまみになるよ。
真さん 真さん

材料 （ 好きなだけ ）

鮎 好きなだけ
水 １㍑～
塩
水１㍑に対して小１強

1

鮎は塩で洗ってぬめりをおとしてます。背中から開き内臓をとりしっかりと洗います。

2

鮎がしっかりと漬かる量の水に塩をとき、開いた鮎を４０分程つけます。

3

写真

水分を拭き風通しのいい場所で半日干します。途中一度ひっくりかえします。

4

焦げ目がつく程度にさっと炙ってできあがり。お好みで醤油を刷毛で塗っても。

コツ・ポイント

ない。 塩麹バージョンも作ったけれど鮎はこっちの方が好きだ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/10/07

写真

一夜干し美味しいですよね～。←お腹が食べれない通じゃない人(笑）

写真 ゆきらいん

作ってくれてありがとう♪綺麗な鮎！腹が食べられないからか（怒

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/05/13
風の強い日に養殖鮎を発見したので。
天然鮎はどうも腹をとるともったいない気がして作れない。
でも天然で作った方が旨いに決まっている。

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