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レシピID :806161

鮎の一夜干し

鮎の一夜干し
いいつまみになるよ。

材料 ( 好きなだけ )

好きなだけ
1㍑~
水1㍑に対して小1強

1

鮎は塩で洗ってぬめりをおとしてます。背中から開き内臓をとりしっかりと洗います。

2

鮎がしっかりと漬かる量の水に塩をとき、開いた鮎を40分程つけます。

3

写真

水分を拭き風通しのいい場所で半日干します。途中一度ひっくりかえします。

4

焦げ目がつく程度にさっと炙ってできあがり。お好みで醤油を刷毛で塗っても。

コツ・ポイント

ない。 塩麹バージョンも作ったけれど鮎はこっちの方が好きだ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/05/30

写真

とってもおいしかったです☆すぐに食べず少し待つのがいいんですね。

もりぶぅ

作ってくれてありがとう♪もう鮎の季節なんですね!感謝です

09/10/07

写真

一夜干し美味しいですよね~。←お腹が食べれない通じゃない人(笑)

ゆきらいん

作ってくれてありがとう♪綺麗な鮎!腹が食べられないからか(怒

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/05/13
風の強い日に養殖鮎を発見したので。
天然鮎はどうも腹をとるともったいない気がして作れない。
でも天然で作った方が旨いに決まっている。

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