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塩麹さんde鶏手羽元のやわらか煮～圧力鍋

レシピID:806162

☆話題入り感謝☆圧力鍋で短時間で作りました。材料は塩麹と酒のみ。なんでしょうこの旨さは。

材料（４～６人分）

手羽元	１２本
塩麹I(レシピID:637783)
大３
酒（塩分の入ってないもの）
１００cc
水	１００cc

1: 圧力鍋に材料全部入れて火にかけ圧がかかったら重りが動く程度で１０分。火を切ってそのまま放置。・・・だけ。

2: 残った汁を鰹出汁でわって、にゅうめんにしたら旨かったです♪

3: 残った汁をラーメンにしても旨かったです♪ じじいのお気に入り。

4: 牛蒡を入れて炊き込みご飯にしたり♪このレシピ、スープが旨いです。

5: くんすけさんの生姜入り炊き込みご飯です♪く～旨そう♪

コツ・ポイント

最初に手羽元に焼き目をつけようかとか揉み込んで水分をだしてからにしようか、などいろいろ考えましたがとりあえずそのままやってみたら、まぁあああ！激旨！味が濃い！工程１つのずぼらレシピ。
塩麹の量はおつかいのものによって加減してください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

74件 (41人)

09/11/07

塩麹様マジックですね。チキンの旨みを思い切り引き出してるって感じ

romanee

作ってくれてありがとう♪塩麹様の力恐るべし♪はぁ旨そう～

09/11/06

倍量で今夜も…汁は明日おでんに。前は炊き込みご飯しました♪

リおMaMa

作ってくれてありがとう♪うちも今夜この汁のおでん♪ウマイねぇ

09/11/03

罪ですね…この美味しさ。

リおMaMa

作ってくれてありがとう♪罪作りな塩麹さん♪ぐふ。汁も使ってね

09/11/02

めちゃくちゃ美味しいでございます！うまうまお汁はらーめんに♡*ﾟ

みさよ

作ってくれてありがとう♪ラーメンもいいですねぇ♪ああうっとり

09/11/01

かつおだしで割って千六本の大根をさっと煮たスープに♡滋味〜〜

ぼのつま

作ってくれてありがとう♪おおおお！美しいスープ！大根あうよね

09/11/01

これが食べたくて圧力鍋買いました♡甲斐があった！絶品！！

ぼのつま

作ってくれてありがとう♪えええ？これの為に購入？嬉しい～感謝

09/10/28

そして更にしつこく、にゅう麺。しあわせだ。。。＾皿＾

dob

作ってくれてありがとう♪白髪葱が美しい！ああ汁飲みたい～

09/10/28

リピです～。この旨さ、やめられません　笑

dob

作ってくれてありがとう♪リピ嬉しいです♪私もやめられない～

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8件のコメントを読む

いいくん 2009年07月15日 08:57

おはよーございまーす＾＾
汁だくレポさせて頂きました♪ｳﾏｲｳﾏｲ

塩麹さん　また作る予定なんです
今度は多めに。

真さん　ぴったりラップしないで
仕込んでましたよね？
問題なかったでしたか？？

またこちらに来ますので、
お時間あるときにお願いします＾＾

いいくん 2009年07月15日 13:16

しつこくて本当申し訳ないっすm(_ _；)m

日記で拝見させて頂いた９．５Lタッパー
で作った塩麹の麹の量を教えて頂きたくて・・・

今タッパー購入検討中なんですけど、
どの大きさにしようか悩み中なんです。
ただ、当方子供が夏休みに入り
購入は遅くなると思うので、
本当に返事ゆっくりで良いですから＾＾；ｽﾝﾏｾﾝ

真さん 2009年07月17日 09:31

いいくん　おはよう

今コメに気づきました。すみません。

このレシピ気に入ってくれてありがとう。
私も頻繁に作っております。
ぐふ　旨いよね～
塩麹ラブ。

(´・艸・｀；)ぁゎゎ
よくぴったりラップしてないってわかりましたね（笑）
どこに載せたんだ、私。

最初はしてたんですけど
混ぜる時に邪魔だし
どうも美しくびしっとラップできなくて。
３回目の塩麹からはラップしてません。
大丈夫でしたよ♪

日記に載せた時の９．５Lタッパー
3月28日の日記かな。
探してきた（笑）
ラップしてあった、最初だから(´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

玄米麹の発注記録見ると
３月は１キロでした。
玄米で実験的に作った時です。

今は３キロ漬けたものを使ってますが
・・・・・混ぜにくいです。
そして重いです。
暑くなってきた頃にはだいぶ減ってきたので
小さなものに移し替えて冷蔵庫に入っています。

９．５Lタッパーは失敗か？と思いかけてます・・・

こんな答えで参考になるかしら。

もう夏休みか♪
楽しい夏になりますように♪

いいくん 2009年07月17日 20:55

こんばんはー

早々な回答恐縮です＾＾
ぴったりラップはつくレポでみましたよ＾ｍ＾

あれ１キロなんですね！ﾅﾙﾎﾄﾞﾅﾙﾎﾄﾞ
もうね、大きい冷蔵庫が欲しくなりますよね～♪

でもどーしても大量に作りたくって、
今家にあるプラの果実酒用の容器に
作り始めました。・・・かき混ぜにくいです＾＾；

カキ氷シロップ用のスプーンとか
買わないとって感じです・・・

真さん　ありがとう～♪
最近塩麹漬けの鶏皮でつまみをアップ
しました＾＾もう普通の塩味は
受け付けられないかも。

いいくん 2009年07月19日 09:06

おはようです＾＾

今日塩麹の日記upしてみました。
プラ瓶　我が家の冷蔵庫の野菜室に
はぴったり行きそうです。
野菜の纏め買いは控えないとですが＾＾；

色々有難うございました＾＾
返事・コメは要りませんので、
お暇な時どんな感じか
日記見てみて下さいね＾＾ｱﾘｶﾞﾄｳ

真さん 2009年07月21日 15:30

いいくん

日記見てきた～
レシピも見たよ♪
美味しそうだったぁ

涼しいところに住んでるさっこままさんは
塩麹は駐車場に置いてるってどこかで読みました。

名古屋のくそ暑い、しかも駐車場は無理ですよね。
あぁ　大きな冷蔵庫が欲しい。

それか漬け物とか全部収納できる地下室とか・・・

それなら梅干しを全部干せる
そして急な雨にも対応できる屋根付きの屋上も・・・

それなら作った梅酒を全部並べて陳列できる
日の当たらない涼しい梅酒部屋とか・・・

主婦の野望は尽きないね。

pari-sun 2009年08月11日 22:22

こんばんは。
以前コメントをいただいていたのですが
今日みましてお返事がおそくなりごめんなさい。
つくレポはアップしてませんが
今でも１週間に一回はにゅうめんをいただいています♪
もちろんお肉もおいしくいただいてます。

真さん 2009年08月17日 18:56

pari-sunさん♪

来てくださってありがとう。
週一で食べてくださってるのですね！
嬉しいです～
私も一昨日作りました。
ぐふふ
ありがとう♪

このレシピの生い立ち

公開日：09/05/13

塩麹さんらぶ

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