豚肉とナスのマヨカレー炒め

豚肉、ピーマン、ニンジン、シイタケは食べやすい大きさに切る。

ナスは乱切りにして水にさらしてアク抜きをし、水からあげて濡れたままレンジで３分位加熱しておく。

フライパンに油を熱し豚肉を炒め、豚肉から油が出たらピーマン、ニンジン、シイタケを入れ最後にナスを入れ炒める。