ちょっとリッチなきんぴらゴボウ、違うかぁ
レシピID:808287
照りはバリバリ。そこへゴマをパッパ！！ですから、”バリッパのきんぴらゴボウ”って感じでしょうか？ちょっとファンキーでグー
材料 （ 3～4人分 ）
| 調理時間は1時間以内 | |
| 時間短縮のポイントは、ゴボウと人参切り作業にあり | |
| ゴボウ | １本 |
| にんじん | 1本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2強 |
| しょう油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 鷹の爪 | お好み |
| ごま | お好みの量で |
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まずは、ごぼうをトントンって切ります。
そうそう、男には思い込みと言うか「そうあるべきだ！」の様な ・・・
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方程式みたいなもんがありませんか？
その一つが「きんぴら」。
本でもいいんです。
お料理教室でもいいんです。
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でも「美味しいねこれ」って言われたら「お母さんから教えてもらった」とか「おばあちゃんから」って言って欲しいんですよね。
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まあ、この話は置いといて、人参、鷹の爪も切っておきます。
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で、なにがリッチかって、これ、これなんですよ。炒める時牛脂を使うんです。ほら、ごぼうって牛蒡って書くじゃないですか・・
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だから相性もばっちり！
ここはじっくり鉄フライパン炒めます。
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人参投入で再度ジュー！！
色合いもちょっとキレイ！！
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お酒→砂糖→しょう油→みりん、鷹の爪をいれます。
ところで写真の計量スプーン、ＵＦＯに見えませんか？
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まあそんな話は置いといて、さあ、ここから照りづけになります。煮汁も減りながら、箸で返す度に照りが強くなってきます。
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だから煮汁が濃く、無くなる位でストーーーップ！ で、もって照りバリバリの所へごまをパッパ！
でね、今回は更に・・・
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こんなのいかがでしょう。キンピラに牛肉を足して再度甘辛で炒めます。で、パンにレタスをひいて具を乗せて、マヨネーズを乗せて
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ガブ！！って感じでサンドイッチにして食べてみてください。きっと良いです。手づくりフライパン「あじねフライパン」内田
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いつも読んで下さりありがとうございます。
鉄のフライパンで「美味しいね」の笑顔沢山作ってください。
コツ・ポイント
ゴボウはじっくり炒めてくださいね。照りづけは、目を離さない事。ここポイントです。
リッチな理由は牛脂を使う所、ごぼうって牛蒡って書くじゃないですか、だから相性もバッチリ！
でも牛脂は大体無料ですからリッチは・・・・違うかなぁ。
リッチな理由は牛脂を使う所、ごぼうって牛蒡って書くじゃないですか、だから相性もバッチリ！
でも牛脂は大体無料ですからリッチは・・・・違うかなぁ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
照り、バリバリですね。いいです。とても美味しいそうです。
なるほど！その手はいいですね。参考になります。
ボリュームもあって美味しいそうですね。完璧なバリッパですよ！
あ！おいしそう。これだけでご飯一杯いけそうですね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/15
男の誠に勝手な方程式ですが、「当然これはお母さんとか、おばあちゃんから引き継いだ味でしょ」って、そんなイメージのお料理ってあったりします・・・。
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コメント