
鶏肉は余分な皮を取り除き、水気をペーパーで拭いて塩・コショウを振り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ火にかける。
にんにくの香りが立ってきたら鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼き付ける。(にんにくが焦げそうなら取り出してください。)
ひっくり返したら蓋をして裏面もじっくり焼く。火を通しすぎるとパサつくので注意!
フライパンから鶏肉を取り出し、皿などに乗せてラップなどで保温しておく。
肉汁が残ったままのフライパンにブイヨンキューブと水を入れ、半量になるまで煮詰める。(コンソメでもOK!)
バターとパセリのみじん切りを加えてバターを溶かす。火を止めたらレモンマーマレードを加え、風味が飛ばないよう素早く混ぜる。
鶏肉を食べやすく切って皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかけたら出来上がり♪
私が使ったのはレモンマーマレードですが、同じ柑橘系ならオレンジや柚子のマーマレードでも美味しく出来ると思います♫
2010/10/23
再度メイン画像を変更致しました。
今回の付け合せは皮ごと焼いたじゃがいもと紫玉葱です。
ぽりぽり拓庵さんが日向夏のジャムで作ってくださいました。
素敵なアレンジありがとう♡
11/01/06
おぉ~っ!素敵な盛り付けお手本にしたいです。嬉しいコメも感謝
10/01/27
わ~素敵♡レストランみたい!オレンジもおいしそうですね♪感謝
09/11/30
お肉が柔らかくておいしそう!甘いソースも合いますよね♪感謝♡
09/11/14
自家製の檸檬ジャムとはおいしそう!見た目も素敵ですよ♪有難う
09/09/17
お肉が柔らかくておいしそう!ご飯が進んで嬉しいな♪有難う♡
09/09/15
キャ~早速のリピ?嬉しすぎる~!!大人でしたか?ありがとう♡
09/09/09
おぉ~っ!ソースたっぷり美味しそう!作ってくださり感謝です♡
09/07/31
わ~みゆきさん褒めすぎー!でもおいしさ共感して頂けて嬉しい♡