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レシピID :808752

息子絶賛!キメ細やかなシフォン生地

息子絶賛!キメ細やかなシフォン生地
’10.4.17話題入り☆
思わず「キメ細やか」と叫んでしまいたくなるほど
ふんわり優しい口どけの生地になります。

材料 ( 30cm×30cm天板 )

卵L(室温に戻しておく)
4個
薄力粉
70g
砂糖
80g
サラダ油
40cc
牛乳
60cc

1

写真

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は軽くほぐし砂糖の半量を何度かに分けながら加えキメ細やかなメレンゲを作りましょう。

2

写真

卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。オーブンを190℃に温め始めましょう。

3

2にサラダ油を少量ずつ泡立てながら加えます。マヨネーズを作る容量で!次に電子レンジなどで人肌に温めた牛乳も加え混ぜます。

4

小麦粉をふるいながら加え泡立て器でよくかき混ぜます。(先にふるっておいてもOK、作りやすい方で!)

5

写真

4にメレンゲを
まず1/3加え泡立て器でしっかりと混ぜ、残りも加えたらゴムベラに変え泡をつぶさないようよく混ぜます。

6

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混ぜ方としては、左手でボールを回し右手はゴムベラをボールの底に当て手前から奥へ移動させるとよく混ざるようです。

7

写真

わら半紙を敷いた型に流します。底を手の平で7回軽くたたき空気を抜きます。

8

写真

オーブンで17分焼き粗熱を取ります。焼き加減はあくまでも目安です。お持ちのオーブンにより温度、焼き時間を調節して下さい。

9

生地が乾燥しすぎないよう、ほんわか温かさが残る状態で表面にオーブンペーパーをあてビニール袋に入れます。

10

お好みのクリームやフルーツを巻き巻きして仕上げてくださいね♪

コツ・ポイント

ピカピカのつやのあるキメ細やかな卵白を作るのがこの生地の決め手!
柔らかな角が立つまでしっかり泡立てましょう。
牛乳を温めるのは、後に加える卵白がつぶれるのを防ぐためです。ひと手間ですが忘れずに!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

56 (42人)

11/07/23

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ふわふわ、しっとり、おいしい(o^^o)

ととろ7

れぽ感謝!きゃ~おいしそう!巻きがとても綺麗☆有難う^^

11/06/19

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初めてのロールケーキ巻き方偶然成功!生地も美味しい☆

小枝のプー

れぽありがと~♪初ロールなの?上手!!作っていただき感謝☆

11/05/08

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コーヒー牛乳in☆今日は成功かな♪母の日用です。美味しかったよ♡

カピぞう

カピちゃん♪珈琲牛乳で…そのアイデアすごい~感謝だよ~☆

11/04/26

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生地がもちもちしてて美味!またりぴしちゃいますね♪

きぬぬぬ

れぽ有難う~抹茶ですか?美味しそう!りぴ宣言嬉しいです^^

11/04/07

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明日のプレゼント用です。両サイドの切れっぱし、美味しく頂きました

けみじ

うわ~綺麗な巻き!美味しそう♪けみちゃんいつもれぽ有難う^^

11/04/04

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最高!と叫びたいほど美味しいね。 紅茶と一緒に♡

けみじ

けみちゃん^^元気ですか?リピいつも感謝です!美味しそう♪

11/03/04

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巻き方がイマイチだけど、ふわふわで最高でした♪旨×旨

けみじ

けみちゃ~ん、れぽ有難う!美味しそうだよ~♪嬉しいコメ感謝★

11/02/09

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りぴしまくってます…初れぽです☆ミルクティロールケーキに(^^♪

ヨルガオ

れぽ有難う☆りぴしまくり?超嬉しい!!ロールがキレイです~

11/02/08

写真

柔らかくて感動でした*今回で2回目ですー^^

carimelo3

れぽ有難う^^2回目なんて嬉しいです!クルクル美味しそう~

10/12/26

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初めてのロールケーキ!きめ細やか☆しっとり♪

asmile

れぽ有難う!初めてロール?美味しそうですよ~感謝です★

10/11/18

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デコレーション型で作ってみたよ♪やっぱりこの味大好きだわ~♡

カピぞう

れぽありがと~♪デコでもOK!嬉しいコメ感謝だよ~

10/08/13

写真

けみちゃん追い♪しっとり美味し~い^^この後ぷーこさんのケーキに

たなか家

れぽありがと~お名前はけみちゃんとこで拝見^^感謝です!

このレシピの生い立ち

公開日: 09/05/15
ロールケーキは作るのも食べるのも大好き!
家族が納得するような、ふんわり口どけのいいロール生地を作りたくて試行錯誤いたしました^^

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