くるみショートブレッド
レシピID:809931
お米の粉＊上新粉＊の入ったクッキー。クルミの香ばしさと口溶けのよい食感が大好き♪コロコロ丸めてこんがり焼いて～♪
材料 （ 直径３ｃｍくらい×24個分 ）
| ■バター(食塩不使用) | |
| ５０ｇ | |
| ■ショートニング | ５０ｇ |
| 粉糖 | ５０ｇ |
| ●薄力粉 | １３０ｇ |
| ●上新粉 | ２０ｇ |
| 牛乳 | 小さじ１～２ |
| ローストくるみ | ２５ｇ |
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1
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●の粉類をふるっておく。
クルミは刻んでおく。生の場合レンジでチンするか，オーブンで空焼きし，冷まして刻む。
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2
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■の油脂類を常温にし，砂糖を２回に分けて加え，そのつどよ～く混ぜる。
バターが固いとき：溶けないようレンジにかける。
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3
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１の粉類を２回に分けて加え，へらで切るようにしてなじませる。最後，まだ粉っぽいうちに１のクルミを入れ切り混ぜる。
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4
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牛乳を少しずつ入れ，生地がまとまるくらい入れる。
(入れすぎるとべたべたになり丸められません)
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5
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ほぼ粉がなじんだら，ラップをぴったり生地に密着させ，冷蔵庫で30分休ませる。(このまま休ませて，翌日焼いてもよい)
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6
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１個１０ｇずつ量る。
生地を軽く押しつぶして中の空気を抜き，再びきれいに丸める。
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7
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天板に間隔を空けて並べる。(焼くと広がるので)
親指の付け根で，そっと丸みを押さえる。
ほんの少し＊
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8
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予熱180℃
170℃ 20～23分焼けば出来上がり♪
全体にこんがり焼き色がつけばＯＫ＊
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9
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上新粉の代わりに
米粉で作りました。
少しかための食感＊
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10
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マーガリンだとべたつきます。牛乳を調節し，手早く丸めて下さい。(夏場は冷蔵庫に入れながら作業して)
コツ・ポイント
ショートニング＝マーガリン(ケーキ用)，上新粉＝米粉でも代用できますが，食感はやや荒くなります。
砂糖は必ず粉糖！でないとガリガリのクッキーになります。このショートＢの食感は，できるだけオリジナルレシピの材料で＊
砂糖は必ず粉糖！でないとガリガリのクッキーになります。このショートＢの食感は，できるだけオリジナルレシピの材料で＊
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/17
かつて大好きだったお店のクルミショート＊もう一度食べたくて・・・
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