シンプルだけど絶対おいしい！ピティビエです☆

冷凍パイシートは麺棒で軽く伸ばし、正方形に近くしてから、冷蔵庫で休ませておく。
卵とバターは室温に戻しておく。
アーモンドプードルは目の粗いふるいか、ざるで一回ふるっておく。

クレームダマンドをつくる。
バターをポマード状になるように練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。溶いた卵を３～４回に分けて加え、よく混ぜる（多少分離してもかまわない）
最後にアーモンドプードルを加えて、ゴムベラでまぜる。

鉄板にパイシートを一枚おき、直径１８センチの丸型でかるく跡をつける。
②のクリームを絞り袋にいれて、円の少し内側にしぼっていく。（中央がすこし高くなるようにこんもりと）
クリームを絞った外側（縁）に溶き卵を薄く塗り、もう一枚のパイシートを４５度ずらし

接着した部分から1.5センチくらいのところをよく切れるナイフでスパっと切り落としていく。表面全体に薄く卵を塗り（パイの断面にはつかないように）、包丁の先でうすく飾りをいれていく。このときパイの層１、２枚を残すようにきらないと中のクリームがあふれてくる。

２００度のオーブンで２０分、パイが十分膨らんだら一度オーブンから出して全体に厚めに粉糖をふる。
１８０℃のオーブンでさらに３０分～５０分程度焼く。