鶏飯（けいはん）
レシピID:811015
サッパリとした鶏ガラが美味しいです。食べ過ぎにご注意です!!
材料 （ 3～4人分 ）
| 鶏胸肉 | 200ｇ |
| 水 | 6カップ |
| しょうが（チューブ） | |
| 適量 | |
| 海老 | 10尾くらい |
| 人参 | 50ｇ |
| 干ししたけ | 3枚 |
| ■ A. | |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 干ししいたけの戻し汁 | |
| 1/2カップ | |
| 卵 | 2個 |
| ■ B.出汁 | |
| 鶏ガラスープの素 | |
| 小さじ4強 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ほんだし・昆布だし | |
| 各少々 | |
| 小口切りの万能ネギ | 適量 |
| 煎り白ゴマ・刻みのり | |
| 適量 | |
| ご飯 | 適量 |
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1
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鍋に鶏胸肉と水6カップ・生姜を入れて茹でます。（圧力鍋で、5分程茹でました。）
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2
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1の鶏肉は冷めたら細くさいておきます。残った茹で汁はキッチンペーパーでこして灰汁を取っておいてください。
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3
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干ししいたけは水に戻し薄切りに、人参は千切りにして、一緒にAで甘辛く煮ます。
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4
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海老は殻を取って塩で洗って茹でます。卵は薄焼き卵にして、錦糸卵にします。
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5
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2のこした茹で汁とBを鍋で煮立て、スープを作ります。深めの器に入れておきます。
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6
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お皿に鶏肉、しいたけと人参と海老、錦糸卵をのせます。大き目の器にご飯を盛ります。
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7
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ご飯の上に好きなだけ6の材料をのせて、5のスープをそそぎ、出来上がりです。おかわりしながら頂きます。
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8
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きゅうりも入れました。入れる具材は何でもいけるかも！
コツ・ポイント
上の写真は隠れてますが、インゲンもシイタケと一緒に煮て入れました。少々手間がかかりますが、食欲のない時に良いです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/18
久しぶりに食べたくなって作りました。いつも試行錯誤しながらで味が毎回違い…今回は今までで一番の出来でした。
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