うずら豆の甘煮
レシピID :811068
圧力鍋を使ってうずら豆を煮ました。市販のものより甘さが抑えてあるのでいっぱい食べられちゃいます。
材料
| うずら豆（乾燥） | 250ｇ |
| 水 | 2カップ |
| 黒糖 | 60ｇ |
| 三温糖 | 70ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
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1
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豆は洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩つける（３～４倍程度）
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2
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圧力鍋に１を水ごと入れ２回茹でこぼす
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3
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茹でこぼした豆と分量の水を入れ圧力をかける（６分）
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4
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時間が来たら火をとめ自然に圧が下がるのを待つ。
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5
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４に砂糖（トータル130グラム）の1/3と、しょう油を入れ弱火で５分煮る
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6
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残りの砂糖の1/3を入れ５分煮る。これをもう1度やり最後に塩をいれ火を止め味を馴染ませる
コツ・ポイント
砂糖を3回にわけて入れるのがちょっと面倒だけど一気に入れると固くなる場合があるそうなので・・・。圧力をかける時間は豆や圧力鍋によって変わると思いますので、６分やってまだの場合は追加でコトコト茹でてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/19
うずら豆をもらったのでおいしく食べたくて。
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ティファールの圧力鍋を最近買いまして、目下レシピを研究中です。
ウズラ豆、とりあえず、砂糖を入れる前の段階まで煮てみました。それだけで美味しいです～❤
ダイエット中なので、ちょうど、おやつ代わりにそのままいただこうと思います。大豆や、小豆もそのまま煮るだけでとっても豆の風味がして美味しいんですよね。やっぱり、家で豆を煮るとこんなにおいしいんだ～と再認識。
それに、ウズラ豆の味、やっとわかりました。市販品のだと、甘さが濃くて今ひとつウズラ豆の風味が分かりにくかったので、いい勉強になりました。
しかし、食べすぎ注意ですね～。