コーヒーマーブルシフォンケーキ

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   コーヒー液・・●を混ぜ合わせて溶かし、ボウルに移しておく。薄力粉をふるっておく。オーブン１７０℃に温める。

2. 2

   

   卵を卵黄と卵白に分け卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫へ。

3. 3

   

   卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加える。

4. 4

   

   次に①でふるった薄力粉をもう１度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。

5. 5

   

   次に②のメレンゲを１/３加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

6. 6

   

   最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

7. 7

   

   次に①で作ったコーヒー液のボウルに⑥の生地をお玉２杯分程入れ軽く混ぜ合わせます。

8. 8

   

   ⑥に⑦を流し込み、ボウルを回しながら底から生地をすくい上げるように混ぜる。（３回位）

9. 9

   

   シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

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    オーブンに３０分にセット。まず１７０℃で約２０分焼きます。途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる。

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    更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

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    取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）

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    生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎・逆さまに皿に取り出す。

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    盛り付けて出来上がり。

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    切るとこんな感じです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち