赤ワイン香る チキンソースカツ丼
レシピID:813073
甘すぎず辛すぎず、ドロッとし過ぎない、ちょっぴり上品風味なソースがきめて。
材料 （ ２人分 ）
| ■ ソース | |
| ウスターソース | 大匙１ |
| 中濃ソース | 大匙１，５ |
| ケチャップ | 大匙２ |
| 赤ワイン | 大匙２ |
| 砂糖 | 小匙１／２ |
| ■ カツ | |
| 鶏むね | １枚 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■ トッピング | |
| しし唐やピーマンなど | |
| 適量 | |
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1
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まな板がきれいな内に、まずは野菜から。キャベツは千切りにします。ししとうは、楊枝で４～５ヶ所穴を開けます。
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2
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ソースの材料を鍋に入れて、よく混ぜます。火にかけて沸騰したら、すぐ止めます。
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3
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鶏肉は皮をとり、水気を拭き、肉の横から包丁を入れて２枚にします。
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4
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少し大きめの、一口カツほどの大きさに切り分けます。
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5
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塩、こしょうをかるく振り、小麦粉をつけ余分な粉をたたいて落とし、溶き卵をつけてパン粉をまぶします。
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6
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油を熱し、からりと揚げます。ししとうも、さっと揚げます。
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7
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どんぶりにご飯をよそい、キャベツをのせ、スプーンでソースを適量回しかけます。カツをソースにくぐらせて盛り付けて完成。
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8
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写真はししとうだけですが、白髪ネギやみょうがの千切りを添えても美味しいです。
コツ・ポイント
カツは、チキンじゃなくてもＯＫです。豚でも、鮭やあじ等でも美味しいです。ソースがあまった時は、ハンバーグのソースなどに利用しています。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/21
サラッとしたソースを作りました。このソースにしてから、カツはチキンじゃなく豚がいい！というブーイングもなくなり、チキンカツの時はいつもこれになりました。
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