エビとナスのカレー風味サンド
レシピID:813085
イングリッシュマフィンやピタパンに合う、ちょっと変わり種のサンドです。娘のお気に入り。
材料 （ 一人分 ）
| イングリッシュマフィン | |
| １個 | |
| からしバター | 少々 |
| 茄子 | 半本 |
| 冷凍エビ | ４０ｇぐらい |
| たまねぎ | 少々 |
| マヨネーズ | 適量 |
| カレー粉 | 少々 |
| 粉チーズ | 少々 |
| パセリ（バジル） | 少々 |
-
1
-
茄子を５ミリ厚さぐらいの半月切りにします。（エビは前日に茹でておくか、白ワイン蒸しにしておくと楽です。）
-
2
-
たまねぎをスライス、または１センチ角に切ります。 オリーブオイルを入れた、フライパンで炒めます。
-
3
-
茄子も炒め、エビを加え炒めます。カレー粉をお好み量加え、マヨネーズも加えて炒めます。
-
4
-
塩胡椒で味を整え、粉チーズとお好みでパセリまたはバジルをふります。
-
5
-
イングリッシュマフィンを半分に切って、（市販ならトーストした方がいいかな？）からしバターを塗ります。
-
6
-
具を挟んでできあがり。お好みでレタスを入れてもいいですよ。
-
7
-
バーガー袋に入れると食べやすいです。
コツ・ポイント
イングリッシュマフィンは、そば粉とグラハム粉入りを使っていますが、市販品でも。お好みで色々使ってみてくださいね。茄子のかわりに、ズッキーニもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/07
娘が好きなエビと茄子を使って、思いつきで作ったサンドです。味のアクセントにカレー粉少々入れました。
ディーン＆デルーカのサンドにカレー粉が使ってあったのを思い出して。
ディーン＆デルーカのサンドにカレー粉が使ってあったのを思い出して。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
冷凍いちじくのまくのうちです。はじめまして。
こちらにお邪魔しちゃって良かったですか？
つくれぽ嬉しく拝見しました。
ありがとうございます。
パン屋さんでパートしてるんですね？
羨ましい。。
このサンドもとっても美味しそうですう♪
今度ゆっくりキッチンのお散歩をさせて下さいね。
わくわく。
わざわざ寄ってくださったのーありがとうございます！
冷凍いちじく、重宝してます。美味しいです。(*^_^*)
生だと２個はペロリ～
でも、冷凍すると食後のデザートに３．４かけですむんだもの。
食べ過ぎ予防。（笑）
バナナは冷凍庫に常備ですが、いちじくは知らなかったわ～
ホントにありがとう！！！
パン屋さんは、最近は週に１日ぐらい。
ラスク作りぐらいかな～
年なもんで楽になりました。(^^)