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レシピID :813085
エビとナスのカレー風味サンド
イングリッシュマフィンやピタパンに合う、ちょっと変わり種のサンドです。娘のお気に入り。
材料 （ 一人分 ）
イングリッシュマフィン
１個
からしバター
少々
茄子
半本
冷凍エビ
４０ｇぐらい
たまねぎ
少々
マヨネーズ
適量
カレー粉
少々
粉チーズ
少々
パセリ（バジル）
少々
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1
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茄子を５ミリ厚さぐらいの半月切りにします。（エビは前日に茹でておくか、白ワイン蒸しにしておくと楽です。）
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2
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たまねぎをスライス、または１センチ角に切ります。 オリーブオイルを入れた、フライパンで炒めます。
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3
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茄子も炒め、エビを加え炒めます。カレー粉をお好み量加え、マヨネーズも加えて炒めます。
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4
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塩胡椒で味を整え、粉チーズとお好みでパセリまたはバジルをふります。
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5
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イングリッシュマフィンを半分に切って、（市販ならトーストした方がいいかな？）からしバターを塗ります。
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6
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具を挟んでできあがり。お好みでレタスを入れてもいいですよ。
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7
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バーガー袋に入れると食べやすいです。
冷凍いちじくのまくのうちです。はじめまして。
こちらにお邪魔しちゃって良かったですか？
つくれぽ嬉しく拝見しました。
ありがとうございます。
パン屋さんでパートしてるんですね？
羨ましい。。
このサンドもとっても美味しそうですう♪
今度ゆっくりキッチンのお散歩をさせて下さいね。
わくわく。
わざわざ寄ってくださったのーありがとうございます！
冷凍いちじく、重宝してます。美味しいです。(*^_^*)
生だと２個はペロリ～
でも、冷凍すると食後のデザートに３．４かけですむんだもの。
食べ過ぎ予防。（笑）
バナナは冷凍庫に常備ですが、いちじくは知らなかったわ～
ホントにありがとう！！！
パン屋さんは、最近は週に１日ぐらい。
ラスク作りぐらいかな～
年なもんで楽になりました。(^^)