レーズン白餡饅頭
レシピID:813100
白餡の中にレーズンが入っています。昔食べた味を再現？！ちょっと変わったおまんじゅうです。
材料 （ １７個ぐらい ）
| 薄力粉 | ２５０ｇ |
| 上白糖 | １００ｇ |
| 無塩バター | ３０ｇ |
| 卵 | ８０ｇ |
| コンデンスミルク | ２０ｇ |
| 重曹 | 小さじ１／２ |
| 水 | 小さじ１／２ |
| 白こし餡 | ６００ｇ強 |
| レーズン | 約６０ｇ |
| 卵黄 | ２個分 |
| みりん | ３滴ぐらい |
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1
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ボウルに無塩バターと上白糖を入れて、混ぜます。 卵も加えて混ぜます。
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2
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コンデンスミルクと水で溶いた重曹を加えます。よく混ぜます。
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3
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薄力粉を加えて混ぜます。ビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間ぐらい休ませます。（２．３日置いてもいいです。）
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4
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レーズンは湯通しして水分を拭き取り、白餡と混ぜ１個４０ｇに分けて丸めておきます。
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5
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生地を、１個３０ｇぐらいに切り分けて丸め、手粉をつけてのばし、餡を包みます。
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6
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天板の上に並べます。周りに付いている手粉を刷毛ではらって、霧をふきます。
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7
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卵黄にみりんを混ぜて、刷毛で塗ります。少し乾いたら、方向を変えてもう一度塗ります。
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8
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１９０℃のオーブンで、１１～１２分良い焼き色がつくまで焼きます。
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9
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網にのせさまします。あら熱が取れたら、１つずつラップで包みます。
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10
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１日おいた方が、しっとりします。焼きたては、食べない方がいいかも。（笑）
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冷凍もできますよ。自然解凍で食べてくださいね
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コツ・ポイント
コンデンスミルクのかわりに、白餡を皮に入れるとしっとりおいしいです。２．３個分、餡が足りない時は「ピーナッツ味噌」を包んだり。←おすすめ！ 餡パンにも「白餡＋レーズン」いけます。オーナーさんに話したら、１年前から店で売ってる。(^^)
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/26
５０年近く前、四国高松に住んでいた頃に食べたレーズン入りの家紋つきで、とても大きなお饅頭が忘れられなくて。今は売っていないみたいです。商品名も分からない。知ってる方いるでしょうか？皮は、「人気の和菓子基本のキホン」を参考にして作っています。
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