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レシピID :813100
レーズン白餡饅頭
白餡の中にレーズンが入っています。昔食べた味を再現？！ちょっと変わったおまんじゅうです。
材料 （ １７個ぐらい ）
薄力粉
２５０ｇ
上白糖
１００ｇ
無塩バター
３０ｇ
卵
８０ｇ
コンデンスミルク
２０ｇ
重曹
小さじ１／２
水
小さじ１／２
白こし餡
６００ｇ強
レーズン
約６０ｇ
卵黄
２個分
みりん
３滴ぐらい
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1
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ボウルに無塩バターと上白糖を入れて、混ぜます。 卵も加えて混ぜます。
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2
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コンデンスミルクと水で溶いた重曹を加えます。よく混ぜます。
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3
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薄力粉を加えて混ぜます。ビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間ぐらい休ませます。（２．３日置いてもいいです。）
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4
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レーズンは湯通しして水分を拭き取り、白餡と混ぜ１個４０ｇに分けて丸めておきます。
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5
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生地を、１個３０ｇぐらいに切り分けて丸め、手粉をつけてのばし、餡を包みます。
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6
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天板の上に並べます。周りに付いている手粉を刷毛ではらって、霧をふきます。
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7
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卵黄にみりんを混ぜて、刷毛で塗ります。少し乾いたら、方向を変えてもう一度塗ります。
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8
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１９０℃のオーブンで、１１～１２分良い焼き色がつくまで焼きます。
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9
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網にのせさまします。あら熱が取れたら、１つずつラップで包みます。
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10
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１日おいた方が、しっとりします。焼きたては、食べない方がいいかも。（笑）
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11
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冷凍もできますよ。自然解凍で食べてくださいね
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12
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コツ・ポイント
コンデンスミルクのかわりに、白餡を皮に入れるとしっとりおいしいです。２．３個分、餡が足りない時は「ピーナッツ味噌」を包んだり。←おすすめ！ 餡パンにも「白餡＋レーズン」いけます。オーナーさんに話したら、１年前から店で売ってる。(^^)
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