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ホシノ酵母❤ブルーチーズのリュスティック

レシピID:813226

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外はパリっと、中はもっちりとした独特の食感のリュスティックにブルーチーズとナッツを入れて、濃厚な大人の味にしました。

さてぃこ❤

材料（４個分）

●強力粉（はるのいぶき）
180ｇ
●薄力粉	60ｇ
●ホシノ酵母	15ｇ
●水	170ｇ
●砂糖	大さじ１／２
●塩	小さじ１
ブルーチーズ	40ｇ
ピーカンナッツ	50ｇ
強力粉(打ち粉用)	適量

1: ピーカンナッツは３～４分オーブンでローストし、半分にカットしておく。ブルーチーズは細かく砕いておく。

2: ●の材料をすべてボールに入れ、切り混ぜる

3: 生地をボールにこすりつけるようにまぜる。

4: 表面が滑らかになったら丸めなおし、１次発酵をする。（生地が３倍くらいになるまで。６～８時間）

5: 台に打ち粉をしっかりと振り、生地を台に出す。ガス抜きをして４分割にする。丸めなおし２０分ベンチタイム。

6: 丸く伸ばした生地の真ん中にピーカンナッツとブルーチーズを置き、包む。
丸く伸ばす時は中心が厚くなるようにする。

7: 形を整え、打ち粉をしっかり振ったキャンバス地の上に置きラップをかけ２次発酵をする。２倍の大きさ：１時間程度

8: 天板をいれたままオーブンを２３０℃に温める。

9: 温めた天板にクッキングシートを敷き、生地をそっとのせる。
生地にうっすら打ち粉を振る

10: 生地にクープを２本入れ、霧吹きで水をかける。

11: ２３０℃で１５分焼く。（電子オーブン）

12: 金網に乗せ、冷めたらできあがり。

コツ・ポイント

生地はとても柔らかくべたつくので、打ち粉をしっかり振るといいです。
強力粉をリスドールに変えると、硬さが増します。お好みでどうぞ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/05/20

大好きなリュスティックにブルーチーズとピーカンナッツを入れて大人の味にしました。

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