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レシピID :813226
ホシノ酵母❤ブルーチーズのリュスティック
外はパリっと、中はもっちりとした独特の食感のリュスティックにブルーチーズとナッツを入れて、濃厚な大人の味にしました。
材料 （ ４個分 ）
●強力粉（はるのいぶき）
180ｇ
●薄力粉
60ｇ
●ホシノ酵母
15ｇ
●水
170ｇ
●砂糖
大さじ１／２
●塩
小さじ１
ブルーチーズ
40ｇ
ピーカンナッツ
50ｇ
強力粉(打ち粉用)
適量
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1
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ピーカンナッツは３～４分オーブンでローストし、半分にカットしておく。ブルーチーズは細かく砕いておく。
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2
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●の材料をすべてボールに入れ、切り混ぜる
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3
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生地をボールにこすりつけるようにまぜる。
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4
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表面が滑らかになったら丸めなおし、１次発酵をする。（生地が３倍くらいになるまで。６～８時間）
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5
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台に打ち粉をしっかりと振り、生地を台に出す。ガス抜きをして４分割にする。丸めなおし２０分ベンチタイム。
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6
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丸く伸ばした生地の真ん中にピーカンナッツとブルーチーズを置き、包む。
丸く伸ばす時は中心が厚くなるようにする。
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7
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形を整え、打ち粉をしっかり振ったキャンバス地の上に置きラップをかけ２次発酵をする。２倍の大きさ：１時間程度
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8
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天板をいれたままオーブンを２３０℃に温める。
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9
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温めた天板にクッキングシートを敷き、生地をそっとのせる。
生地にうっすら打ち粉を振る
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10
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生地にクープを２本入れ、霧吹きで水をかける。
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11
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２３０℃で１５分焼く。（電子オーブン）
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12
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金網に乗せ、冷めたらできあがり。
このレシピが登録されているカテゴリ
- パン > 天然酵母 > ホシノ酵母を使ったパン
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