全粒粉 ソフトフランスパン
レシピID:813901
いろいろ試した結果、このバランスが私のベストバランス。外はかりっと、中はふんわり。全粒粉の香ばしさが癖になります。
材料 （ １斤分 ）
| 強力粉 | ２３０ｇ |
| 薄力粉 | ２０ｇ |
| 全粒粉 | ４０ｇ |
| マーガリン | １０ｇ |
| 砂糖 | １０ｇ |
| 塩 | ７ｇ |
| イースト | ３ｇ |
| 水 | １８０ｃｃ |
-
1
-
HB生地づくりコースでこねる。（発酵なし）
-
2
-
６等分して、丸め濡れ布巾をかけて１５分休ませる。
-
3
-
もう一度、ガス抜きして丸め直し、天板に並べて霧吹き、２倍の大きさになるまで、約５０分二次発酵。
-
4
-
クープを入れて、霧ふきし、２１０℃で２０分焼く。
-
5
-
サンドウィッチにも◎
-
6
-
買うよりおいしい、癖になる食感です★
コツ・ポイント
【全粒粉】小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、食物繊維、鉄分は薄力粉の3倍。炭水化物・糖質を分解し、エネルギーに代えるビタミンB1の含有量も高い。若返りの天然ビタミンＥ豊富。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
おいしそう！香ばしいのがヘルシーで後をひきますよね！
きれいなカット！！あやかりたいです。ありがとう！パパ羨ましい
ありがとう！この食感はなかなかお店でも見つけられませんよね～
美味しそう～！お店に並んでいたら必ず買います！ありがとう
とっても嬉しいコメントありがとうございます！いい色ですね～
ジャーマンポテト入り！野菜もタンパク質も摂れて健康的ですね！
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/21
とても、ふんわりした、おいしい生地ができたので、覚え書きです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
- パン > ハードブレッド > 全粒粉、ライ麦、雑穀パン
このレシピの人気ランキング
- 3位
ホームベーカリーを持ってなくて、手ごねでがんばりました。形は不恰好ですが、美味しいパンに仕上がり大満足です。中に、ジャーマンポテトいれてみました。
これからも、このレシピをもとに いろんなパンを作りたいです。
美味しいレシピありがとうございます！！！
手ごねで、愛情をたくさん込めて作られた感じがとても伝わってきました。
そうやって言って頂けるのが、一番励みになりますし、私もがんばろうって、活力になります。
本当に感謝！！