春の味覚！ ふきの煮物
レシピID:813973
主人と娘が絶賛！！
我が家の春の一品です。
我が家の春の一品です。
材料
| ふき | 一束 |
| ■ 煮汁 | |
| ●だし汁 | １カップ |
| ●砂糖 | 大さじ１ |
| ●しょうゆ | 大さじ１ |
| ●酒 | 小さじ２ |
| ●みりん | 小さじ１ |
| ●塩 | 小さじ1/2 |
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1
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【ふきのアク抜き】
ふきは葉を切り落とし、鍋に入る長さに切りそろえる。
まな板の上で塩をたっぷり振りかけて板ずりをする。
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2
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鍋に湯を沸かし、沸騰した中にふきを入れ、３、４分茹でる。
茹だったら水に取り、何度か水を替えて冷ます。
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3
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太いほうから包丁を使って皮をむき、水にさらしておく。
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4
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【ふきの煮物】
ふきは、食べやすい長さ（5センチ位）に切りそろえる。
煮汁の材料を鍋に入れて煮立たせる。
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5
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鍋にふきを入れ、さらにひと煮立ちさせて火を止める。
そのまま置いておき、味を含ませる。
コツ・ポイント
ふきの硬さはお好みで、煮るときに加減してください。
薄口しょうゆを使うと色よく作れます。
薄口しょうゆを使うと色よく作れます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/21
伯母からもらった古い料理本を参考に、我が家好みにしました。
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