お肉トロトロ★豚バラ肉の赤ワイン煮込み
レシピID:815260
豚バラ肉がとろとろに柔らかくなります。
圧力鍋で調理時間も短くできちゃいます！
圧力鍋で調理時間も短くできちゃいます！
材料 （ 2人分 ）
| 豚バラ肉 | 400g |
| タマネギ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| ●赤ワイン | 150cc |
| ●バルサミコ酢 | 30cc |
| ●コンソメ | 小さじ1 |
| ●水 | 50cc |
| ●ブーケガルニ | 1束 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
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1
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お肉を約100ｇ程度の大きさに切る。
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2
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①に塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
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3
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オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクをいれ、香りが出てきたら、②を炒め、表面に焼き色をつける。
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4
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タマネギを薄切りにし、フライパンで飴色になるまで炒める。
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5
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圧力鍋に③④●の調味料を入れ、Highにセットし、15分圧力をかけ煮込む。
※お水はひたひたになる程度に加減する。
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6
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圧力ボタンが下がったら、ふたを開けて煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
コツ・ポイント
■お肉に焼き色をつける際に、しっかり焼くと、旨味が封じ込められます。
■片栗粉をまぶすので、煮汁にとろみがついて、お肉に絡まります。
■ブーケガルニはなくてもいいですが、入れると、味が一気にレストラン風にまとまります。
■片栗粉をまぶすので、煮汁にとろみがついて、お肉に絡まります。
■ブーケガルニはなくてもいいですが、入れると、味が一気にレストラン風にまとまります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/22
豚バラのバリエーションを追加しようと以前フレンチレストランで食べたメニューを思い出しつつ、作ってみました。
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